Read

Все о домашнем хлебе. Лучшие рецепты

Домашняя выпечка отнимает много времени, поэтому сейчас хозяйки предпочитают покупать готовые хлебобулочные изделия в магазинах. Однако нет ничего вкуснее свежеиспеченного домашнего хлеба. Эта книга предназначена для тех, кто хочет научиться самостоятельно печь хлеб. Здесь представлены как простые рецепты, которые могут попробовать новички, так и более сложные варианты для опытных хозяек.
more
Impression
Add to shelf
Already read
131 printed pages
Еда

ImpressionsAll

Марго
Маргоshared an impressionlast year
🎯Worthwhile

QuotesAll

Россия
Хлебу в России придается особое значение. С древних времен он был основным продуктом питания, символом плодородия и достатка. Сегодня сохранился обычай встречать гостей с хлебом и солью, который можно увидеть на свадьбах и других торжественных мероприятиях.
Особенно популярен среди простого народа был ржаной хлеб, который был не только дешевле, но и сытнее пшеничного. Однако на Руси выпекались и дорогостоящие сорта ржаного хлеба, которые могли позволить себе только состоятельные люди. Например, хлеб «Боярский», для выпечки которого использовались мука особого помола, свежее масло и сквашенное молоко. Для придания ему пикантного вкуса в тесто добавлялись пряности. Хлеб «Боярский» считался эксклюзивным и пекся только по заказу для торжественных случаев.
Популярен был и так называемый ситный хлеб, который пекли из муки, предварительно просеянной через сито. Он обладал более нежным вкусом, чем хлеб, мука для которого была просеяна через решето. Хлеб, выпекавшийся из непросеянной муки, считался некачественным и назывался мякиной. В неурожайное время в муку добавлялись морковь, свекла и картофель.
Профессия пекаря была почитаема на Руси. Если обычных простолюдинов называли сокращенными именами, например Гришка или Федька, то пекарей соответственно – Григорий и Федор. В трудные времена от них требовалось не только мастерство, но и порядочность. Тех, кто незаконно продавал хлеб, приравнивали к ворам и сурово наказывали.
Жители деревень сами пекли хлеб, а горожане чаще всего поку
Армянский хлеб Матнакаш Ингредиенты Мука пшеничная – 300 г Мука кукурузная – 150 г Дрожжи сухие – 1 ч. л. Масло растительное – 1 ст. л. Солод – 0,25 ч. л. Сахар – 2 ч. л. Соль – 1 ч. л. Способ приготовления 1. Дрожжи растереть с сахаром, добавить солод, немного воды и дать настояться в течение 10 минут. 2. Полученную смесь соединить с мукой и маслом, посолить и вымешивать до тех пор, пока масса не будет отставать от рук. 3. Из теста сформовать шарик, сплюснуть его сверху, ножом сделать бороздки и выложить на посыпанный мукой противень. 4. Выпекать в течение 25–30 минут.
Anna
Annahas quoted2 years ago
Хлеб пшеничный с сыром и базиликом
Ингредиенты
Мука пшеничная – 500 г
Сыр твердых сортов – 100 г
Дрожжи сухие – 1 ст. л.
Масло растительное – 1 ст. л.
Масло сливочное – 1 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Базилик – 0,5 пучка
Вода – 150 мл
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи залить теплой водой и оставить на 7 минут.
2. Добавить муку, яйцо, сливочное масло, соль, сахар и перемешать.
3. Месить тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
4. Накрыть его салфеткой и поставить в тепло на 3 часа.
5. Сыр нарезать мелкими кубиками, базилик промыть и измельчить.
6. Тесто выложить на посыпанный мукой стол, добавить сыр, базилик и месить в течение 15 минут.
7. Придать ему желаемую форму и выложить на смазанный растительным маслом противень.
8. Выпекать в духовке в течение 35 минут.
Армянский хлеб Матнакаш Ингредиенты Мука пшеничная – 300 г Мука кукурузная – 150 г Дрожжи сухие – 1 ч. л. Масло растительное – 1 ст. л. Солод – 0,25 ч. л. Сахар – 2 ч. л. Соль – 1 ч. л. Способ приготовления 1. Дрожжи растереть с сахаром, добавить солод, немного воды и дать настояться в течение 10 минут. 2. Полученную смесь соединить с мукой и маслом, посолить и вымешивать до тех пор, пока масса не будет отставать от рук. 3. Из теста сформовать шарик, сплюснуть его сверху, ножом сделать бороздки и выложить на посыпанный мукой противень. 4. Выпекать в течение 25–30 минут.

On the bookshelvesAll

Galina Volkova

Здоровье

ichernica

Хлеб и выпечка

Anna

Рецепты еды

Гульназ Файзуллина

Дом

Related booksAll

Related booksAll

Гера Треер

Домашний хлеб

Ольга Бабкова

Все о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки

Елена Крылова

Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой

Виктор Зайцев

Пельмени и манты, чебуреки и беляши. Лучшие рецепты

Анастасия Красичкова

Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок. Лучшие рецепты

Елена Бойко

Великолепные блюда из рыбы и морепродуктов. Лучшие рецепты

Дарья Костина

Печем дома вкусный хлеб и булочки

On the bookshelvesAll

Здоровье

Хлеб и выпечка

Рецепты еды

Don’t give a book.
Give a library.
fb2epubzip
Drag & drop your files (not more than 5 at once)