ru
Доктор Нонна

Безглютеновая диета по-русски

Notify me when the book’s added
To read this book, upload an EPUB or FB2 file to Bookmate. How do I upload a book?
  • Марина Григорьеваhas quoted6 years ago
    Основные правила диетического питания:
    • Рацион питания должен быть основан на разнообразных низкокалорийных блюдах, в ингредиентах которых отсутствует глютен.
    • Потребление жидкости (предпочтительно воды) должно составлять не менее двенадцати стаканов в день. Для этого необходимо выработать привычку всегда носить бутылку воды с собой.
    • Во время основного приема пищи рекомендуется постепенно увеличивать количество потребления овощей.
    • В связи с исключением из рациона основных продуктов, в составе которых присутствуют так называемые волокна, компенсировать их нехватку необходимо путем употребления преимущественно цельного риса, маиса и, главное, – овощей.
    • Запрещено сочетать мясные продукты с молочными, а также белки с углеводами.
    • Необходима ежедневная физическая нагрузка, например тридцатиминутная ходьба.
  • Марина Григорьеваhas quoted6 years ago
    Правильное сочетание различных категорий продуктов питания:
    – Белки (мясо, рыба, птица, яйца, молочные продукты, сыры до 9 % жирности и пр.) необходимо употреблять вместе с овощами.
    – Жиры (льняное семя, кунжут, тыквенные и подсолнечные семечки, оливковое масло, орехи, маслины, авокадо и пр.) можно употреблять до 60 граммов в день.
    – Углеводы (кукуруза, картофель, цельный рис, крекеры без глютена и пр.) не рекомендуется употреблять одновременно с белками.
    – Овощи можно употреблять без количественного ограничения и в любом виде – свежем, тушеном, печеном, вареном, пареном.
    – Бобовые (чечевица, фасоль, горох, бобы) не рекомендуется употреблять в сочетании с белками, а также чаще, чем один раз в день.
    – Зерновые (гречка, мучнистый амарант, киноа, сорго, просо (пшено) не рекомендуется сочетать с белками.
    – Фрукты (за исключением запрещенных бананов, винограда, манго и хурмы) рекомендуется употреблять до трех порций в день.
  • Марина Григорьеваhas quoted6 years ago
    Аналоги пшеничной муки (из расчета на один стакан):
    – гречневая мука – 1 стакан;
    – кукурузная мука – 1 стакан;
    – кукурузный крахмал – 1 стакан;
    – мука из сорго – 1 стакан;
    – мука из нута – 7/8 стакана;
    – мука из риса – 7/8 стакана;
    – мука из миндаля – 1/2 стакана;
    – картофельный крахмал – 5/8 стакана.
  • Марина Григорьеваhas quoted6 years ago
    Теперь перед тобой стоит сложная задача: выбрать «разрешенные» низкокалорийные продукты, сбалансированное сочетание которых должно составлять твой ежедневный рацион. Ты должна помнить, что:
    • Спустя некоторое время после соблюдения безглютеновой диеты работа слизистой оболочки кишечника восстанавливается, и, следовательно, организм начинает усваивать намного больше питательных веществ, содержащихся в пище.
    • Именно поэтому одно из главных составляющих безглютеновой диеты для похудения является не только исключение продуктов, содержащих одноименный белок, но и уменьшение общей калорийности рациона.
  • Марина Григорьеваhas quoted6 years ago
    Разрешенные продукты питания:
    – крупы: рис, гречка, сорго, пшено, киноа;
    – овес (если на упаковке есть отметка «не содержит глютена»);
    – мука из одноименных круп;
    – бобовые: горох, фасоль, бобы, кукуруза;
    – хлебобулочные и кондитерские изделия (на основе безглютеновых заменителей);
    – мясо (свинина, говядина, баранина, птица и прочее);
    – рыба (нежирные сорта);
    – яйца;
    – молоко;
    – кисломолочные продукты (без наполнителя и стабилизатора);
    – масла (растительное и сливочное);
    – сыры (твердые);
    – фрукты;
    – ягоды;
    – овощи;
    – орехи;
    – сухофрукты;
    – мед;
    – специи (без добавления глютена);
    – соки (натуральные);
    – чай, кофе, какао (натуральные).
  • Марина Григорьеваhas quoted6 years ago
    Как это работает
    Глютен является водонерастворимым белком, а значит, на его переработку организм в лучшем случае затрачивает очень много сил и энергии, а в худшем – запускается так называемый режим накопления, который неизбежно приводит к нарушению работы желудочно-кишечного тракта. А, как известно, одной из самых распространенных причин ожирения является плохая работа кишечника.
    Именно поэтому спустя некоторое время после перехода на безглютеновый режим питания работа слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта восстанавливается, а значит, организм начинает усваивать большее количество полезных веществ, способствующих его общему оздоровлению, избавлению от многих недомоганий и проблем, к числу которых справедливо отнести и ожирение.
  • Марина Григорьеваhas quoted6 years ago
    Запрещенные продукты питания (скрытые):
    – полуфабрикаты: пельмени, чебуреки, котлеты, равиоли, нагетсы и прочее;
    – колбасные изделия, сосиски;
    – сыр (плавленый);
    – консервы: мясные, рыбные, овощные;
    – соусы промышленного производства: майонез, кетчуп, горчица;
    – мясо, прошедшее промышленную обработку, или его имитация;
    – морепродукты (имитация): крабовые палочки, икра и прочее;
    – мороженое;
    – йогурты (с добавками);
    – маргарин;
    – детское питание (баночное);
    – кофе (растворимый), какао-порошок, растворимые шоколадные напитки;
    – пищевые добавки (консерванты, стабилизаторы): E160b, E150a – E150b, E411, E636, E953, E965; солодовый ароматизатор, модифицированный крахмал;
    – жевательная резинка;
    – лекарственные препараты и витамины, которые используют клейковину в качестве связующего вещества.
  • Марина Григорьеваhas quoted6 years ago
    Запрещенные продукты питания (очевидные):
    – крупы: пшеница, рожь, ячмень;
    – мука из вышеупомянутых круп;
    – каши из вышеупомянутых круп;
    – овес (если нет отметки «не содержит глютена»);
    – хлебобулочные изделия – хлеб, булочки, гренки, печенье, пирожки, сухари и прочее;
    – кондитерские изделия: торты, пирожные, шоколадные конфеты, карамель, восточные сладости, повидло промышленного производства;
    – макаронные изделия;
    – изделия в панировке;
    – квас, пиво, водка.
  • Марина Григорьеваhas quoted6 years ago
    для начала тебе необходимо запомнить несколько простых правил:
    • К любым, даже самым любимым продуктам следует относиться как к потенциальным источникам глютена, а значит, перед их покупкой и употреблением необходимо внимательно изучить этикетку.
    • Готовить пищу надо самостоятельно. Это позволит снизить риск употребления так называемого «скрытого глютена», который, как правило, в большом количестве добавляют при производстве полуфабрикатов и консервов.
  • Марина Григорьеваhas quoted6 years ago
    Режим и качество рациона – два основных критерия, на которых основывается успешный результат правильной диеты.
    А стандартный режим – это как минимум три основных приема пищи: завтрак, обед и ужин. Необходимо, чтобы организм был уверен, что его обязательно накормят, а не заставят голодать. В противном случае он, как хороший хозяин, будет откладывать все про запас, и легко можно себе представить, куда именно…
fb2epub
Drag & drop your files (not more than 5 at once)