21 nye helbredende dage med antiinflammatorisk kost

SPIDSKÅLSSALAT MED GRÆSKARKERNER

VALNØDDEBOLLER MED NØDDECHOKOCREME
Fyldt med fordøjelsesfremmende kostfibre og antiinflammatoriske fedtstoffer fra kerner og frø. Lav bollerne med et minimum af gær og lad dem gerne hæve mindst 24 timer. På den måde får du en mere velsmagende og naturligt hævet bolle, som ikke laver samme ballade i maven som hurtigt hævet brød.
Du kan fryse bollerne, der er tilovers.
VALNØDDEBOLLER
Ca. 15 stk.
6 dl koldt vand
10 g gær
100 g valnødder
1 spsk honning
2 tsk salt
½ dl hørfrø
1 dl solsikkekerner
6 dl ølandshvede
2 dl groft mel (fx groft hvedemel, grahamsmel, rugmel)
Hæld vand i en skål og rør gæren ud.
Hak valnødderne, tilsæt dem og de øvrige ingredienser og rør rundt.
Benyt gerne en røremaskine, hvis du har en. Dejen skal ikke æltes med hænderne, da den er våd, men den skal blive sej og klæbrig, så du kan lave boller, der ikke flyder ud.
Lad dejen hæve i skålen med et fugtigt klæde over på køkkenbordet i et døgns tid.
NÆSTE DAG: Fordel gode klatter af den bløde, klistrede dej på en bageplade med bagepapir.
Sæt pladen i en varm ovn sat på 180 grader og bag i ca. 30-35 minutter, alt efter hvilken type ovn du har. Hold derfor øje med bollerne. De skal være flot gyldne

gyldne.

UGE 1
Dag 1
NØDDECHOKOCREME
(1 lille patentglas)
Denne creme er superlækker

RØDBEDE-APPELSINYOGHURT MED NØDDECRUNCH

(2 portioner)

Denne solmodne, røde ”yoghurt” er vidunderlig og en god måde at få rødbeder på uden at kunne smage det. Rødbeder er i øvrigt blændende for blodtrykket. De fungerer så godt sammen med syre, så appelsinen i denne lille smoothie er genial.

RØDBEDE-APPELSINYOGHURT

(2 portioner)

1 stor rødbede

2 dl udblødte mandler

2 dadler

1 banan

1 appelsin

Skræl rødbeden og skær den i mindre tern.

Kom den og de øvrige ingredienser i en blender og kør til en cremet konsistens.

Anret det i to skåle og top med den sprøde, lækre nøddecrunch.

NØDDECRUNCH

(2 portioner)

2 spsk mandler

2 spsk hasselnødder

2 spsk kokosolie

1 spsk kanel

2 spsk sesamfrø

Hak nødderne groft og kom dem på en varm pande med kokosolien.

Kom kanel og sesamfrø på panden og varm godt igennem.

Hæld blandingen på en bageplade beklædt med bagepapir og lad det køle helt af.

at tilsætte salt nok samt at lukke glasset helt. Når kvassen dufter dejligt surt og smager kraftigt af rødbede, er den god.

at tilsætte salt nok samt at lukke glasset helt. Når kvassen dufter dejligt surt og smager kraftigt af rødbede, er den god

RØDBEDEKVASS

Denne uges udfordring er en fordøjelsesfremmende rødbedekvass. Hver dag i denne uge drikkes et mellemstort glas, ca. 1½ dl, som det første hver morgen.

Det er fascinerende at være tilskuer til, hvordan naturen arbejder, og hvordan rødbeden gennemgår en naturlig fermentering og danner mælkesyrebakterier, som styrker fordøjelsen, optimerer tarmfloraens antiinflammatoriske potentiale og forebygger og lindrer mange tilstande. Drikken er en absolut helbredende antiinflammatorisk fordøjelsescocktail.

500 g rødbeder

1 hel appelsin

10 cm ingefær

12 g salt til 2½ l vand = 0,5 % lage

1 3-liters patentglas

glasflasker med låg

(skal først bruges efter 5-7 dage, når kvassen hældes på flasker)

Skræl og skær rødbederne i tern.

Pil og skær appelsinen i små stykker.

Skræl og riv ingefæren fint.

Kom alle tre ting i et stort patentglas.

Lav en lage af 12 g havsalt til 2 dl kogende vand. Rør rundt, indtil saltet er helt opløst.

Tilsæt så de resterende 2,3 l koldt vand, så lagen får stuetemperatur.

Hæld lagen i patentglasset, der forinden er skoldet i kogende vand, og sørg for, at der stadig er lidt luft øverst i glasset.

Luk glasset og stil det på et skyggefuldt sted på køkkenbordet i 5-7 dage. Når den lugter surt og meget af rødbede, skal kvassen hældes på flasker. Se her.

OBS: Husk at åbne glasset et par gange dagligt for at afgive det tryk, som fermenteringen danner undervejs. Kvass indeholder levende organismer, som er svære at styre. Bakterier, lys, luft mm. påvirker, hvad der sker i glasset på de 5-7 dage. Husk

RØDBEDEKVASS

Denne uges udfordring er en fordøjelsesfremmende rødbedekvass. Hver dag i denne uge drikkes et mellemstort glas, ca. 1½ dl, som det første hver morgen.

Det er fascinerende at være tilskuer til, hvordan naturen arbejder, og hvordan rødbeden gennemgår en naturlig fermentering og danner mælkesyrebakterier, som styrker fordøjelsen, optimerer tarmfloraens antiinflammatoriske potentiale og forebygger og lindrer mange tilstande. Drikken er en absolut helbredende antiinflammatorisk fordøjelsescocktail.

500 g rødbeder

1 hel appelsin

10 cm ingefær

12 g salt til 2½ l vand = 0,5 % lage

1 3-liters patentglas

glasflasker med låg

(skal først bruges efter 5-7 dage, når kvassen hældes på flasker)

Skræl og skær rødbederne i tern.

Pil og skær appelsinen i små stykker.

Skræl og riv ingefæren fint.

Kom alle tre ting i et stort patentglas.

Lav en lage af 12 g havsalt til 2 dl kogende vand. Rør rundt, indtil saltet er helt opløst.

Tilsæt så de resterende 2,3 l koldt vand, så lagen får stuetemperatur.

Hæld lagen i patentglasset, der forinden er skoldet i kogende vand, og sørg for, at der stadig er lidt luft øverst i glasset.

Luk glasset og stil det på et skyggefuldt sted på køkkenbordet i 5-7 dage. Når den lugter surt og meget af rødbede, skal kvassen hældes på flasker. Se her.

OBS: Husk at åbne glasset et par gange dagligt for at afgive det tryk, som fermenteringen danner undervejs. Kvass indeholder levende organismer, som er svære at styre. Bakterier, lys, luft mm. påvirker, hvad der sker i glasset på de 5-7 dage. Husk at tilsætte salt nok samt at lukke glasset helt.

VALNØDDEBOLLER

Ca. 15 stk.

6 dl koldt vand

10 g gær

100 g valnødder

1 spsk honning

2 tsk salt

½ dl hørfrø

1 dl solsikkekerner

6 dl ølandshvede

2 dl groft mel (fx groft hvedemel, grahamsmel, rugmel)

Hæld vand i en skål og rør gæren ud.

Hak valnødderne, tilsæt dem og de øvrige ingredienser og rør rundt.

Benyt gerne en røremaskine, hvis du har en. Dejen skal ikke æltes med hænderne, da den er våd, men den skal blive sej og klæbrig, så du kan lave boller, der ikke flyder ud.

Lad dejen hæve i skålen med et fugtigt klæde over på køkkenbordet i et døgns tid.

NÆSTE DAG: Fordel gode klatter af den bløde, klistrede dej på en bageplade med bagepapir.

Sæt pladen i en varm ovn sat på 180 grader og bag i ca. 30-35 minutter, alt efter hvilken type ovn du har. Hold derfor øje med bollerne. De skal være flot gyldne.

HJEMMELAVET HASSELNØDDEMÆLK

(1 liter)

100 g hasselnødder

1 l kogende vand

3 dadler

Kom hasselnødder, vand og dadler i en blender og kør i lidt tid, til mælken er helt cremet og samlet.

Hæld den på en flaske og stil i køleskabet (tag først 4 dl fra, som du skal bruge til din golden latte-opskrift nu).

GOLDEN HASSEL-LATTE

(2 portioner)

2 spsk friskrevet ingefær

2 spsk stødt gurkemeje

1 spsk friskkværnet bukkehornsfrø

1 spsk kanel

1 tsk sort peber

2 spsk god honning eller kokossukker

4 dl hjemmelavet hasselnøddemælk

2 spsk kokosolie

Skræl ingefæren og riv den fint.

Kom ingefær, gurkemeje, bukkehornsfrø, kanel, peber og honning i en skål og rør forsigtigt rundt, til ingredienserne er godt blandet.

Kom blandingen i en gryde og tilsæt den hjemmelavede hasselnøddemælk samt kokosolie. Varm det hele op, indtil det næsten begynder at koge.

Tag gryden af varmen og hæld den lækre, varme drik i en stor kop, pynt evt. med spiselige blomster.

Bukkehornsfrø kan købes hele og skal i så fald kværnes i en kaffekværn. De kan også købes færdigkværnet, men vi foretrækker de hele for friskhed.