Juana María Gonzalez

Cuando las prioridades se modifican y la alimentación pasa a ocupar los primeros puestos, puedes organizarte y prever las situaciones diarias que tendrán lugar ; de esta manera, tu alimentación mejorará

El resultado de esta combinación de situaciones, el sedentarismo y los hábitos nutricionales basados en el placer y la comodidad son un cóctel explosivo que nos hace sumamente sensibles a subir de peso.

Ese es, hoy en día, el gran dilema. De la alta gastronomía y de los fogones más humildes. La alta cocina se reinventa y asume sin reparos que la voluntad de sus clientes es cuidarse cada día. Por eso, su propuesta debe considerarse como una excepción. Una excepción en el sentido más positivo de la palabra: hay que huir de los excesos para gozar de la creatividad

Hay situaciones vitales que requieren energía extra: dejar de fumar, una enfermedad, cambiar de país, ser madre, estar estresado por alguna causa, etc. Puede que no tengas ánimo suficiente para afrontar este cambio porque requiere energía. La reflexión tienes que hacerla antes de empezar.

El paladar se educa y el tiempo hace que se instaure el hábito.

Alimentos vegetales. Son ricos en vitaminas, minerales, agua y fibra. A este grupo pertenecen las frutas, las verduras y las hortalizas.

Alimentos vegetales. Son ricos en vitaminas, minerales, agua y fibra. A este grupo pertenecen las frutas, las verduras y las hortalizas.

• Alimentos farináceos. Aportan hidratos de carbono complejos, la «gasolina» que te proporciona la energía que necesitas durante todo el día. Aquí destacan los cereales y los tubérculos.

• Alimentos proteicos. Como su propio nombre indica son la principal fuente de proteínas, los «ladrillos» que forman los tejidos de tus órganos y tu musculatura. Los alimentos que aportan proteínas de alto valor biológico, es decir, proteínas completas con todos los aminoácidos que el cuerpo necesita, son: la carne, el pescado, el marisco, los lácteos, los huevos y las legumbres. Estas últimas también destacan por su alto contenido en hidratos de carbono y fibra.

• Alimentos grasos. Aportan, principalmente, ácidos grasos saturados, insaturados y esenciales. Todos ellos son necesarios para la vida, aunque en exceso, sobre todo los saturados, comportan graves problemas para la salud. Las grasas se encuentran tanto en el mundo animal (carnes rojas, embutidos, pescado azul, lácteos enteros) como en el

Las grasas se encuentran tanto en el mundo animal (carnes rojas, embutidos, pescado azul, lácteos enteros) como en el mundo vegetal (aceite de frutos y semillas, margarina y frutos secos).

excepción: el pescado azul,