Anthony Bourdain

Toda la comida era muy sencilla. Y no quiero decir que fuera fácil ni sosa. Me refiero a que, por primera vez, vi que tres o cuatro ingredientes —siempre que sean de la mejor calidad— podían combinarse de manera honesta para lograr un plato de verdad excelente, en ocasiones maravilloso. Comidas caseras y campesinas como la sopa de ajo toscana, la ensalada de alubias, los calamares a la plancha, los pulpitos, los corazones de alcachofas en aceite de oliva y ajo, un simple hígado de ternera con cebollas acarameladas, se convertían como por ensalmo en platos nuevos y apetitosos

Si te ofendes con facilidad por alusiones directas a tu procedencia, circunstancias de nacimiento, sexualidad, aspecto, o por una mención a tus padres en donde aparezcan mezclados con el ganado..., decididamente el mundo de la cocina profesional no está hecho para ti.

Si te ofendes con facilidad por alusiones directas a tu procedencia, circunstancias de nacimiento, sexualidad, aspecto, o por una mención a tus padres en donde aparezcan mezclados con el ganado..., decididamente el mundo de la cocina profesional no está hecho para ti.

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Sus panecillos al estilo paisano son la perfección misma, un reordenamiento de los átomos que ni Dios ni los hombres pueden mejorar

Sus panecillos al estilo paisano son la perfección misma, un reordenamiento de los átomos que ni Dios ni los hombres pueden mejorar

Sus panecillos al estilo paisano son la perfección misma, un reordenamiento de los átomos que ni Dios ni los hombres pueden mejorar

Sus panecillos al estilo paisano son la perfección misma, un reordenamiento de los átomos que ni Dios ni los hombres pueden mejorar

Bendígame, Padre, porque estoy a punto de pecar. Tengo proyectado violar, saquear y destripar a lo largo de mi camino por Europa meridional y el norte de África