Jens Linnet

Kigger vi f.eks. på ost, ser det ud til, at mætheden fra både proteiner og fedt vejer tungt på positivsiden i den samlede vurdering, og det samme gør en række af mælkens bioaktive stoffer, som du kan læse mere om . Vi kan rigtig godt lide principperne i fødevarematrixen, og det er i høj grad dem, vi arbejder efter.

Hvor gerne vi end vil, kan vi dog ikke trylle bacon, ribbensteg og flødeis om til kolesterolvenlig kost. Der er stadig robust dokumentation for, at store mængder mættet fedt fra f.eks. kød, smør og fløde øger risikoen for at blive hjertepatient

Gode valg
Rucola, brøndkarse, spinat, bladbeder, sølvbeder, regnbuebeder, rødbedetoppe, bladselleri, julesalat, pak choi og fennikel. Lad gerne bladgrøntsager udgøre mindst 1 af dagens grøntsagsportioner.