Teresa Blanco Blasco

7700 a. C.

La leche de oveja es fuente de alimentación, así como la de cabra y la de mujer.

os egipcios inventan el pan fermentado (levantado), que duplica su tamaño por fermentación. Los ricos consumen pan de harina de trigo; los menos ricos, de cebada y los pobres, de sorgo.

Los chinos cortan hielo y lo almacenan para preservar sus alimentos. La soya es introducida en China por pobladores del sur de Asia.

528 a. C.

El príncipe Siddhartha Gautama renuncia al lujo. Lleva una vida ascética y frugal para encontrar la iluminación. Será llamado el Buda Iluminado. Una parte esencial de su religión es el vegetarianismo, aunque luego lo abandonó. Murió a los 84 años después de haber comido abundante puerco.

431 a. C.

La pimienta es común en Grecia, aunque solo como medicina. No se usa aún como sazonador. El rey de Esparta recibe como obsequio una masa de grasa de ganso para preparar lo que se llamará después paté de foie gras.

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Julio César invade Gran Bretaña, encuentra a los bretones preparando quesos y aprende de ellos.

judío Jesús de Nazaret viaja a Jerusalén para recibir la Pascua con sus 12 apóstoles. Luego de la última cena, es traicionado, blasfemado y crucificado. De ahí sale la superstición de que 13 sujetos en una comida trae mala suerte. Sin embargo, esa creencia proviene de la mitología escandinava, que antecede al cristianismo, donde el dios Loki se introduce a un banquete en el Valhalla y otro dios es muerto.

En Roma se hacen populares los vomitorios, donde esclavos estimulan la garganta de los comensales para provocar el vómito y permitirles volver a comer. Los romanos viven de pan, aceite de oliva, vino, pescado y muy poca carne.

d. C.

Roma se interesa por los depósitos de sal en el Mar Muerto, pues la necesita en cantidad para queso, pan, vino y cerveza. El pago de los soldados es llamado salarium o moneda de sal. De ahí proviene el término salario.

1908 d. C.

El químico Kikunae Ikeda, de la Universidad de Tokio, aísla de algas marinas el aminoácido potenciador de sabor monosodio glutamato, que da un sabor cárnico a las dietas vegetales. Él llama a esta sal blanca Ajinomoto, que significa ‘la esencia del sabor’. La compañía será líder en la venta de monosodio glutamato y el nombre Ajinomoto se constituirá en un genérico para el glutamato. En China se le llamará Wei-chín o Ve-tsin