Чарльз Спенс

Гастрофизика. Новая наука о питании

Notify me when the book’s added
To read this book, upload an EPUB or FB2 file to Bookmate. How do I upload a book?
  • Николай Васильевhas quoted5 years ago
    Если фоном играет классическая музыка, то люди склонны к транжирству. Это верно во всех случаях – платит ли человек за еду, которую подают в студенческом кафетерии, или тратит деньги в ресторане. На самом деле практически всегда средний чек возрастает на 10%. Например, одним исследованием руководил профессор Адриан Норт, оно проводилось в ресторане Softley’s на рынке Босуорт в Лестершире. Когда фоном служила классическая, а не популярная музыка, то в среднем каждый посетитель тратил на 2 фунта больше [359]. Во время другого исследования покупатели тратили в винном магазине больше, когда там играла классическая музыка, а
  • Ирина Кондратковаhas quoted4 years ago
    Вы не задумывались о том, что во время еды суете себе в рот нечто, побывавшее до вас во многих сотнях ртов? Хорошенько об этом поразмыслите: неужели холодные гладкие нож, вилка и ложка из нержавеющей стали – на самом деле лучший способ переложить еду из тарелки в рот?
  • Анастасияhas quoted4 years ago
    Поэтому изменение видимого человеком может радикально изменить слышимое, а изменение запаха может радикально повлиять на вкусовые ощущения. Отсюда и термин «кросс-модальный». Он означает, что реакция одного органа чувств влияет на реакцию другого (например, если включить
  • Алия Идрисоваhas quoted5 years ago
    любой по-настоящему успешный ресторан должен иметь несколько постоянных главных блюд, которыми он знаменит, блюд, которые помнят посетители и ради которых они будут возвращаться вновь и вновь
  • Полина Овчаренкоhas quotedlast year
    . Прячьте еду. Вас будет больше тянуть перекусить, если печенье хранится в стеклянной банке и его хорошо видно. Насыпьте его в непрозрачную емкость, ведь если чего-то не видишь, то об этом и не думаешь. Делайте все возможное, чтобы было непросто дотянуться рукой до еды.
  • Полина Овчаренкоhas quotedlast year
    Еда в одиночестве – это обед с тем, кого вы любите».
  • Полина Овчаренкоhas quotedlast year
    Едим мы больше или меньше – это зависит от того, кто составляет нам компанию и какое впечатление мы пытаемся произвести на людей, сидящих с нами за столом
  • Полина Овчаренкоhas quotedlast year
    желтый свет поднимает аппетит, а красное и синее освещение его уменьшает
  • Полина Овчаренкоhas quotedlast year
    люди ассоциируют округлые формы со сладостью.
  • Полина Овчаренкоhas quotedlast year
    атмосфера продается, или, по крайней мере, продается при условии, что все сделано хорошо
fb2epub
Drag & drop your files (not more than 5 at once)