葡萄酒是一门“永无止境”的学问，不仅涉及农业、天文、地理、化学、物理方面，还有宗教、历史、语言、民族风俗、饮食习惯等方面的知识。笔者对本书中的每一款葡萄酒都进行了一一品评（有些葡萄酒曾品尝过多次，以最近的一次为准），提出了配菜、最佳品尝时间的建议，并分别就其颜色、香味、单宁、层次、酸甜度、浓稠度、口感、余味等方面发表见解，给出了最终评分。有了这样亲身品尝的体验，葡萄酒的个中滋味才能描绘得出来。也许这个评价结果或多或少带有笔者的主观意念，但这也是葡萄酒的魅力所在。这个评价结果是否合乎各位的见地，那就 “仁者见仁、智者见智”了。当然，品尝葡萄酒最关键的是自己味蕾的感受与体验，别人所做的一切都是无法替代的。
