ru
Оксана Путан

Правила кухни: библия общепита. Идеальная модель ресторанного бизнеса. Книга 1: Теория

Notify me when the book’s added
To read this book, upload an EPUB or FB2 file to Bookmate. How do I upload a book?
  • Yana Yemetshas quoted4 years ago
    Формировать рабочий поток следует, беря в расчет проходимость кафе, а обустраивать рабочие места и создавать технологические процессы – на основе меню
  • Yana Yemetshas quoted4 years ago
    тиражировать свой собственный бизнес надо начинать с первых шагов, посредством создания обучающих материалов одновременно с постановкой процессов
  • Yana Yemetshas quoted4 years ago
    продвижения. Как бы это помягче сказать, люди, которые нуждаются в бесплатных «наборах суши», не имеют привычки каждый день обедать в кафе и ужинать в ресторанах. Это, увы, не ваша аудитория
  • Yana Yemetshas quoted4 years ago
    мы продаем не только еду, а в первую очередь сервис
  • Yana Yemetshas quoted4 years ago
    Три проверки в течение рабочей смены, прописанные с точным временем исполнения в рабочих обязанностях администратора
  • Yana Yemetshas quoted4 years ago
    Три раза в день вы или ваш администратор должны сначала встать перед входной группой и осмотреть ее на предмет чистоты, затем оглядеть «глазами гостя» обеденный зал от порога и, если есть, витрины с продуктами.
  • Yana Yemetshas quoted4 years ago
    Анализ системы учета даст вам полное представление о времени загрузки кафе
  • Yana Yemetshas quoted4 years ago
    Потратить на развитие собственного бизнеса. И только оставшиеся от этой трети 70 % процентов – ваши
  • Yana Yemetshas quoted4 years ago
    Теперь. 20 % своего дохода вы должны вернуть обратно в производство
  • Yana Yemetshas quoted4 years ago
    А третья треть – ваша, честно заработанная. Но не спешите радоваться! От этой трети вы должны отдать 10 % на благотворительность
fb2epub
Drag & drop your files (not more than 5 at once)