Иван Шишкин

Один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги «Съедобное несъедобное» и курса лекций о еде в собственном кафе «Юность».

Живет в Берлине.
years of life: 30 May 1973 present

Quotes

Оксана Кондрашоваhas quoted2 years ago
робовал идеальных. Если бы не моя львовская команда, с которой мы разработали рецепт, так и не случилось бы моего сча
Оксана Кондрашоваhas quoted2 years ago
елая плесень — сильнейший игрок. Она вкусная, как бы дико это ни звучало. Ее ферменты разрушают пектин, создавая новый источник питания для дрожжей и молочнокислых бактерий. Белая плесень — душа консервы круда. Чем больше удастся закопать в помидорное пюре ее островков, тем вкусне
Оксана Кондрашоваhas quoted2 years ago
ьезон, то есть яичную смесь, до полного увлажнения поверхности (а пало
fb2epub
Drag & drop your files (not more than 5 at once)