Следует залить его водой наполовину, добавить сахара по вкусу…
– Я сахар не люблю! – напомнил Шамшуддин.
– Следовательно, для вас мы его вообще не кладем. Нагреваем турку на медленном огне, пока не закипит, насыпаем молотый кофе, хорошенько размешиваем и снова ставим на огонь. Когда по краям образуется пенка, снимаем турку, даем немного остыть и снова нагреваем. Так два-три раза… а лучше – пять. Подавать следует прямо в турке