в ресторане все работники зала чувствуют себя в какой-то мере хозяевами. Во всяком случае я всегда стараюсь привить это моим работникам. Они — доброжелательные и приветливые хозяева, которые несут ответственность за то, чтобы гости остались довольны посещением ресторана.