Rosas tapas

Serrano-skinke med vaniljemarineret mango

Gambas al ajillo Dette er en meget typisk tapa. Jeg plejer at bruge store salt-vandsrejer. Når rejerne er ved at være færdigstegte, hælder jeg limesaft på. Man skal bruge ret meget olie til stegning, så rejerne bliver helt fulde af hvidløgssmagen. Chilien kan udelades, men jeg synes, at retten er mere fuldendt med både hvidløg, chili og lime. Beregn 2-3 kæmperejer pr.