По данным Института питания Российской академии медицинских наук (РАМН), суточный рацион по белку, жирам и углеводам соотносится, как 1: 1,3: 4,4. В России, по данным выборочного обследования, соотношение равно 1: 1,3: 5,7. Таким образом, пищевой рацион жителей нашей страны имеет существенный дефицит витаминов С, В1, В2, фолиевой кислоты, бета-каротина, а также кальция и микроэлементов – селена, йода, цинка. Именно с этим связано снижение продолжительности жизни мужчин до 59 лет, женщин – до 72 лет.