История сахара: сладкая и горькая

Как бы то ни было, безопасным пределом для путешествий португальцы считали мыс Буждур, южнее Канарских островов и почти в тропике Рака. Считалось, что дальше белые моряки становятся черными (что и случилось с местным населением), и в этих водах встречаются монстры, жидкий огонь и зме

порезанный. Когда сухие ингредиенты тщательно смешаны, добавьте масло, сливки, патоку и хорошо взбитые яйца и взбивайте полученную смесь в течение нескольких минут. Погасите соду уксусом и добавьте в тесто, убедитесь, что эти последние ингредиенты хорошо перемешались с остальными; поместите пирог в смазанную маслом форму или на противень и сразу же ставьте в печь на умеренный огонь; выпекайте от 1 ¾ часа до 2 ¼ часа.

чайных чашек муки, 1 чашка топленого масла, 1 чашка сливок, 1 чашка патоки, 1 чашка влажного сахара, 2 яйца, ½ унции измельченного имбиря, ½ фунта изюма, 1 чайная ложка соды, 1 столовая ложка уксуса. Разогрейте масло до мягкости, но не позволяйте ему растекаться [sic]; насыпьте муку в миску, добавьте туда сахар, имбирь и изюм, очищенный от косточек и мелко порезан

к 1600 г. сахар из Средиземноморья, Африки и островов в Атлантическом океане продавался по всей Европе

около 400 поколений назад обитатели Новой Гвинеи стали первооткрывателями культуры, которой суждено было многое изменить в мире

Сахар, видимо, был передан индонезийцами индийцам, а позже производился христианами-несторианцами в Персии. Затем сахар вслед за исламом распространился по Средиземноморью и был открыт крестоносцами, которые привили вкус к нему всей Европе. Когда католики и протестанты соперничали и воевали друг с другом в Новом Свете и на Востоке, сахар был одной из главных причин раздора.

Зло, которое люди совершили в прошлом, стоит вспоминать для того, чтобы убедиться, что мы его не повторяем, а не оборачиваться назад с лицемерным чувством превосходства. Мы другие, но я сомневаюсь, что мы стали намного лучше, ведь ничто не меняется так мало, как человеческая природа.

Куски сахара помещали в жаркое помещение для просушки. Отбеленный сахар был предпочтительнее, поскольку стоил дороже и приносил больший доход владельцу плантации.

Существует забавная легенда о том, что глиняное отбеливание было изобретено, когда цыпленок забрел в сушильное отделение, наступил на мусковадо и оставил за собой цепочку белых следов. Это якобы вдохновило людей на то, чтобы сделать сахар белым.

вспоминал об инциденте, случившемся в Плимуте в 1796 г.:

«[Мы шли] по направлению к бухте и по пути встретили огромное количество худых женщин, шедших с большой поспешностью, тогда как все те, кого мы обогнали, были большими и тучными женщинами, ковылявшими с видимым трудом. Увидев их, Филлип объяснил, что последние были увешаны баллонами с голландским джином, которые они прятали под своими платьями, тогда как другие были худыми и легкими, потому что уже доставили свой груз к берегу… все были в курсе дела, в которое они были замешаны».

Схождение сахара вниз по социальной лестнице было медленным, но неизменным. В 1513 г. король Португалии в знак почтения отправил папе римскому и двенадцати кардиналам изображавшие их статуэтки из сахара, а в 1515 г. сахар был поднесен королю Фердинанду к его смертному одру. В 1539 г. Платен записал французскую поговорку: «Сахаром еду не испортишь» (Jamais sucre ne gata viande), которая относилась только к еде для богатых, но ситуация быстро менялась. В конце XVI в. королева Елизавета и ее придворные испортили сахаром свои зубы, но он уже распространился и за пределы двора. В середине 1800-х гг., когда Диккенс писал свои романы, чай с сахаром был уже общепринятым явлением в британском обществе.