ru
Барбара Кингсолвер

Америка. Чудеса здоровой пищи

Notify me when the book’s added
To read this book, upload an EPUB or FB2 file to Bookmate. How do I upload a book?
  • Tatiana Duevahas quoted6 years ago
    Для моцареллы этот творог надо месить, как тесто, нагревать, пока он не станет таким горячим, что не дотронуться, а потом размазать. Весь процесс занимает менее часа
  • Tatiana Duevahas quoted6 years ago
    мы решили заняться твердыми сырами. Тут больше работы, но суть процесса та же. Большинство рецептов требуют и бактериальной культуры, и ренина (сычужный фермент, натуральный энзим): благодаря им молоко превращается в очень твердый творог буквально за минуты, а не за целую ночь
  • Tatiana Duevahas quoted6 years ago
    Дальше все просто: в кастрюле из нержавейки нагрейте молоко до 85 °C, откройте пакет с культурой и, помешивая, всыпьте его содержимое в молоко. Снимите кастрюлю с плиты и закройте крышкой, пусть постоит ночь. К следующему
  • Tatiana Duevahas quoted6 years ago
    Самые ранние посадки — это лук, картофель, горошек и капуста: брокколи, цветная, белокочанная и брюссельская. Все они хорошо растут в холодную погоду и не возражают против нескольких недель мороза или даже снегопадов
  • Tatiana Duevahas quoted6 years ago
    книгу Дебры Мэдисон «Местные ароматы»
  • Tatiana Duevahas quoted6 years ago
    И я не хочу показаться неблагодарной, но мы получаем все за определенную цену. Большая часть этой цены измеряется не деньгами, но неучтенными долгами, которые будут платить наши дети в пересчете на раннюю смерть, экономические крахи и глобальное изменение климата
  • Tatiana Duevahas quoted6 years ago
    Экспорт продуктов питания на огромные расстояния по своей сути не дает выгод фермерам третьего мира, но зато это очень выгодный бизнес для нефтяных компаний. На перевозку 1 калории скоропортящихся свежих фруктов из Калифорнии в Нью-Йорк требуется затратить около 87 калорий топлива. Это так же эффективно, как прокатиться на автомобиле на другой конец страны, чтобы позаниматься там на тренажере.
  • Tatiana Duevahas quoted6 years ago
    Меню на неделю в сезон зелени
    Понедельник:«яйца в гнезде».

    Вторник:салат из цыпленка с молодым горошком.

    Среда:паста, взбитая с лососем, тушеной листовой свеклой и сушеными помидорами.

    Четверг:салат с крутыми яйцами, брокколи, орехами и сыром фета; свежий хлеб.

    Пятница:пицца с нарубленным тушеным шпинатом, грибами и сыром.

    Суббота:лазанья из шпината.

    Воскресенье:цыпленок по-гречески с картофелем, долма из листьев свеклы под соусом бешамель.
  • Tatiana Duevahas quoted6 years ago
    Лазанья из шпината
    450 г лапши из цельнозерновой муки (приготовить, как указано в инструкции)

    4 чашки нарубленного шпината (подогревать на пару 2–3 минуты, дать стечь избытку воды)

    450 г томатного соуса

    2 чашки свежего творога рикотта

    2 чашки сыра моцарелла

    Разложите тонким слоем томатный соус по дну большой кастрюли для запеканки. Покройте сверху слоем, состоящим из лапши, половины творога, половины шпината, одной трети оставшегося соуса и одной трети сыра. Положите следующий слой лапши, остатки творога, остатки шпината, одну треть соуса и одну треть сыра. Наверху распределите остатки лапши, соуса и сыра. Запекайте при 180 °C в течение 40 минут.
  • Tatiana Duevahas quoted6 years ago
    «Яйца в гнезде» (из расчета на 4 порции)
    Отмерьте 2 чашки сырого коричневого риса и сварите его в 4 чашках воды в закрытой кастрюле, пока готовите остальные ингредиенты.

    Теперь вам понадобятся оливковое масло — несколько столовых ложек, 1 средняя луковица (нарубленная) и чеснок по вкусу. Потушите лук и чеснок в оливковом масле в широкой сковороде до светло-желтого цвета.

    Возьмите нарубленные морковь, полчашки сушеных помидоров. Добавьте все в сковороду и потушите еще несколько минут, влив немного воды для оживления помидоров.

    Теперь крупно нарубите один по-настоящему большой пучок листовой свеклы. Смешайте с остальными овощами и накройте сковороду крышкой на несколько минут. Снимите крышку, хорошо размешайте, потом обратной стороной ложки сделайте углубления в сваренных листьях, поворачивая сковороду по часовой стрелке.

    Дальше вам понадобится 8 яиц. Разбейте по одному яйцу в каждое углубление, стараясь сохранить целым желток. Снова накройте крышкой, и пусть яйца пропекутся 3–5 минут. Снимите с огня и подайте на рисе.
fb2epub
Drag & drop your files (not more than 5 at once)