Клинические исследования доказывают, что треть всех онкологических заболеваний провоцирует еда, поэтому мы можем предотвратить рак, если будем есть правильные продукты. Например, американцы значительно снизили заболеваемость раком желудка после того как отказались от соленых консервов и копченостей и перешли к фруктам и овощам, замороженным без всякой обработки.
Это произошло после того, как ученые из университета Джона Хопкинса в США выяснили, что «жидкий дым» активирует ген, связанный с раком. Этот ароматизатор широко применяется в пищевой промышленности и позволяет полностью избежать процесса копчения, поэтому сейчас он содержится в любом копченом продукте, который продается в супермаркете: его добавляют для удешевления процесса обработки.
Но даже при копчении продуктов правильным способом, то есть коптильным дымом, в них образуется огромное количество канцерогенов. Специалисты подсчитали, что в продуктах горения, которые попадают в одну банку шпрот, содержится столько канцерогенных веществ, сколько их образуется в процессе курения 60 пачек сигарет!