bookmate game
Анн Ма

Француженки едят с удовольствием. Уроки любви и кулинарии от современной Джулии Чайлд

Notify me when the book’s added
To read this book, upload an EPUB or FB2 file to Bookmate. How do I upload a book?
  • Сергей Рассказовhas quoted7 years ago
    АЛИГО
    Ключевой элемент алиго – это сыр Том, полумягкий свежий сыр, который, к сожалению, не продают в Соединенных Штатах. Пурист сказал бы, что никакой другой сыр не подойдет, но, как и Джулия Чайлд, я не верю в догматизм. В приведенном ниже рецепте я использую моцареллу, другой свежий сыр (хотя и соленый). Но любой свежий необработанный, лучше несоленый, сыр: или сырная масса – будет приемлемой заменой: чем свежее, тем лучше (однако никогда не используйте зрелые сыры). Конечно, это не le veritable aligot[373], но утешит истосковавшегося по родине аверонца в трудную минуту.
    * * * * * * * * * *
    4 порции
    • 1 кг 200 г картофеля (некрахмалистого, лучше бинтье или юкон голд)
    3/
    4
    чашки крем фреш или сметаны
    • 1 зубчик чеснока (очистить)
    • Соль и перец по вкусу
    • 400 г свежей моцареллы порезать на кубики по 0,5 см
    Почистите картошку и порежьте на доль
  • Сергей Рассказовhas quoted7 years ago
    По легенде, у истоков винодельческих традиций Бургундии стояли монахи XI века, которые возделали землю, опробовали разные сорта лозы и усовершенствовали техники виноградарства. Они разделили Кот-д’Ор на Кот-де-Нюи и Кот-де-Бон (cote означает «холм») и переходили от склона к склону, смешивая почву с водой, чтобы изучить характеристики терруара. Они первыми заметили то, что с соседних участков земли можно собрать виноград, кардинально отличающийся по вкусу, и составили карту этих участков – апелласьонов, – которые остаются таковыми и по сей день.
  • Сергей Рассказовhas quoted7 years ago
    Каждую осень мастера, которых называли SürKrüthowler, или Sürkrüt schneider[244], ходили от одной фермы к другой и шинковали урожай капусты «смертельной мандолиной»[245]. Семья собирала кочерыжки и нашинкованную капусту в деревянные или каменные бочки, затем хорошенько солила, укладывала под пресс, закрывала бочку и ставила ее в подвал для закваски. Зимой члены семьи спускались к своему кладу, который со временем становился все кислее.
  • Сергей Рассказовhas quoted7 years ago
    «Это японский чай, – ответил официант. – Изготовлен из поджаренных зерен гречихи».
  • Сергей Рассказовhas quoted7 years ago
    Моя поездка в Бретань пришлась на весну, и я все время высматривала в окне машины поля гречихи. Я спросила Луиз, как выглядят такие поля, и она описала бесконечные гектары полей, покрытых белыми цветами с красными стеблями, издающими волшебный запах.
  • Julihas quoted7 years ago
    une vraie femme au foyer
  • npankovahas quoted7 years ago
    приготовления блинов, с гридлем, глубокими кастрюлями с тест
  • Maria Felixhas quoted7 years ago
    Франция была моей духовной родиной. Она стала частью меня, а я – частью ее навсегда.
    «Моя жизнь во Франции», Джулия Чайлд и Алекс Пруд’ом
  • Alisa Bagdonaytehas quoted7 years ago
    Les Fables de la Fontaine
  • Alisa Bagdonaytehas quoted7 years ago
    Его бушон под названием «La Fédé» считается в Лионе чем-то вроде института, основанного, как гласит вывеска на окнах, «depuis bien longtemps» – очень-очень давно.
fb2epub
Drag & drop your files (not more than 5 at once)