Накопление эфирных масел у растений происходит в специальных эфирных железках, волосках или канальцах, расположенных в бутонах (гвоздичное дерево), лепестках цветов (жасмин, роза), цветоносе (некоторые орхидеи, например – ваниль), листьях (мята, чабрец), древесине (красный и белый сандал), смоле (сосна, кедр), камеди (вишня, слива), плодах (апельсин, лимон), семенах (кориандр, фенхель), корнях или корневище (аир, касатик).