„Hoću da ti ispričam jednu priču. Ali prvo, pij sa mnom. Ne pivo: kada nazdravljamo pivom, mi želimo zlo. Probaj bolje gruzijsko vino. Staro kao svet. Pošto smo stopalima zgnječili grožđe, ostavljamo ga da fermentira u amforama. To znači: napor, čekanje, poštovanje prirodnih ciklusa. Stvari koje radimo sporo, produžavaju život.“