ru
Дарья Нестерова

Экспресс-рецепты. Плов, ризотто, паэлья

Notify me when the book’s added
To read this book, upload an EPUB or FB2 file to Bookmate. How do I upload a book?
  • ♥️♥️♥️has quoted4 years ago
    Паэлья с овощами и маслинами
  • ♥️♥️♥️has quoted4 years ago
    Ризотто с овощами и фонтиной
  • ♥️♥️♥️has quoted4 years ago
    Ингредиенты на 4–5 порции:

    ✓ 300 г риса; ✓ 2 белые луковицы; ✓ 2 стручка сладкого перца; ✓ 1 небольшой цукини; ✓ 150 г сливочного масла; ✓ 2 ст. ложки оливкового масла; ✓ 4 артишока; ✓ 100 г пармезана; ✓ 100 г рикотты; ✓ 5–6 ст. ложек белого вина; ✓ 1/2 лимона; ✓ 1/2 ч. ложки белого кунжута; ✓ соль.
  • ♥️♥️♥️has quoted4 years ago
    3. Влейте 1–2 ст. ложки кипящего бульона. Когда рис впитает его, влейте еще столько же бульона. Постоянно помешивая, вливайте бульон до полной готовности риса. Время приготовления арборио – 18–20 минут, виалоне нано и карнароли – около 15 минут. На каждые 100 г риса требуется около 0,3–0,5 л бульона.

    4. Мантекатура: снимите ризотто с огня, перемешайте горячий рис с оставшимся сливочным маслом, положите сыр, посыпьте зеленью и подавайте к столу на подогретых тарелках.
  • ♥️♥️♥️has quoted4 years ago
    . Для приготовления софрито бо́льшую часть сливочного масла растопите в глубокой сковороде, добавьте мелко нарезанный лук, тушите до прозрачности, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

    2. Для приготовления тостатуры добавьте в сковороду рис, круговым движением перемешайте его с маслом и луком. Помешивая, нагревайте рис 1–2 минуты, затем влейте вино. Не переставая помешивать, тушите рис до полного испарения вина.
  • ♥️♥️♥️has quoted4 years ago
    Тостатура – этап добавления к софрито риса и вина, а также ингредиентов, требующих средней по времени тепловой обработки.
  • ♥️♥️♥️has quoted4 years ago
    Софрито – база для ризотто. Используются масло и продукты, указанные в рецепте (овощи, мясо, рыба и т. д.).
  • ♥️♥️♥️has quoted4 years ago
    Если не считать предварительной обработки продуктов, приготовление ризотто состоит из четырех элементов: софрито, тостатура, добавление бульона и мантекатура.
  • ♥️♥️♥️has quoted4 years ago
    арборио (Arborio), виалоне нано (Vialone Nano) и карнароли (Carnaroli).
  • ♥️♥️♥️has quoted4 years ago
    ✓ садри;

    ✓ ханский;

    ✓ пакистанский;

    ✓ арабский;

    ✓ мексиканский;

    ✓ испанский;

    ✓ афганский.
fb2epub
Drag & drop your files (not more than 5 at once)