ru
Илья Лазерсон,Сергей Синельников,Татьяна Соломоник

За столом с Ниро Вульфом, или Секреты кухни великого сыщика

Notify me when the book’s added
To read this book, upload an EPUB or FB2 file to Bookmate. How do I upload a book?
  • Ilya Orangehas quoted6 years ago
    Налейте масло из банок с тунцом в глубокую кастрюлю или латку и нагрейте. Слегка подрумяньте в нем телятину со всех сторон. Добавьте лук, морковь и сельдерей, положите базилик, чеснок, перец и влейте белое вино. Накройте латку и поставьте на маленький огонь примерно на 2 часа. Когда мясо станет мягким, выложите его на блюдо и остудите. Пропустите рыбу, анчоусы и остывшие тушеные овощи через мясорубку. Перед подачей взбейте желтки венчиком и постепенно добавляйте оливковое масло, доведя смесь до консистенции майонеза. Добавьте в массу с тунцом и тщательно перемешайте, получив в результате густой однородный соус. Приправьте по вкусу, добавьте лимонный сок. Нарежьте телятину ломтиками и выложите на блюдо. Полейте мясо получившимся соусом и украсьте ломтиками лимона и каперсами.
  • Рийка Новиковаhas quoted7 years ago
    За что я не люблю утро — так это за то, что оно всегда наступает, когда я еще сплю.
  • Рийка Новиковаhas quoted7 years ago
    «новоорлеанским» (New Orleans coffee), или «креольским» (Creole coffee) кофе. В Новом Орлеане купить готовую смесь кофе и цикория можно в самом разном процентном соотношении, причем цикорий для такого напитка «безумные» луизианцы импортируют аж из самой Испании. Честь изобретения цикорного кофе, который впервые появился где-то в самом конце XVI века, никак не поделят жители Гарца и прусские крестьяне. Чуть позже, в XVII веке, эту практику переняли голландцы, а Париж оценил напиток только в 1770 году. Использование молотого корня цикория в качестве заменителя кофе было довольно распространено и в дореволюционной России. Например, в конце прошлого века в Петербурге жены чиновников среднего класса собирались по вечерам посплетничать и поделиться новостями за чашкой недорогого кофейного суррогата, за что их в народе называли «цикорианками».
  • Рийка Новиковаhas quoted7 years ago
    Так что, господа, читайте основоположников! Или хотя бы изредка пользуйтесь англо-русским словарем под редакцией И. Р. Гальперина…
  • Рийка Новиковаhas quoted7 years ago
    2 крупных спелых помидора
    — ½ чайной ложки свежих листьев базилика (или ¼ чайной ложки сушеных)
    — 1 зеленый сладкий перец
    — 2 столовые ложки оливкового масла
    — 2 столовые ложки свежей мелко нарезанной петрушки
  • Ilya Orangehas quoted8 years ago
    Считают, что название авокадо произошло от слова ahuacatl, которым на языке нахуатль (язык ацтеков) именовали мужские яички
  • Ilya Orangehas quoted8 years ago
    Уже при первой перемене поднялось волнение, ибо устрицы оказались такими свежими и жирными и так пахли, что казалось, их кормили, арахисом и голубикой из рук.
  • Ilya Orangehas quoted8 years ago
    Восхитительно разговаривать о пище, но еще более восхитительно ее есть.
  • Ilya Orangehas quoted8 years ago
    Из свиньи, — продолжал он, — пищу которой на пятьдесят-семьдесят процентов составляют земляные орехи, получается ветчина невероятно тонкого вкуса и отменной сочности, которая, если ее правильно приготовить и хранить, оставит позади любую в мире.
  • Ilya Orangehas quoted8 years ago
    И креолы, и каджуны относятся к кухне даже более серьезно, чем китайцы. Последние, встречая людей, всегда осведомляются, хорошо ли они сегодня поели
fb2epub
Drag & drop your files (not more than 5 at once)