ru
Паскалин Лепелтье,Элис Фейринг

Почва и вино. Путешествие по вкусам и ароматам

Notify me when the book’s added
To read this book, upload an EPUB or FB2 file to Bookmate. How do I upload a book?
  • Lena Krutovahas quoted4 years ago
    мы, люди, являемся результатом всего того, что входит в нас, проходит через нас и питает нас. И я не вижу, почему с виноградом должно быть по-другому
  • Lena Krutovahas quoted4 years ago
    винодельческие районы можно отнести к группе «атлантических»: Лонг-Айленд, западная, ближайшая к побережью, часть долины Луары, Галисия, северная часть Тенерифе, Риас Байшас, Херес, такие части Португалии, как Колареш и провинция Миньо (знаменитая своим виньо верде, зеленым вином), Мэн, остров Принца Эдуарда и Новая Шотландия (вот вам и климатические изменения), а также, конечно, западная часть региона Бордо
  • Lena Krutovahas quoted4 years ago
    Есть крупные пласты шиферного сланца (dalles). На такой почве не растет практически ничего, кроме виноградных лоз и урожайность винограда крайне низкая. Несколько более плодородны глинисто-песчаные сланцы (schistes gréseux), имеющие текстуру глины. Наконец, есть очень хрупкая разновидность сланцев, которые крошатся в пальцах и называются на местном наречии frites.
  • Lena Krutovahas quoted4 years ago
    Фожер и Сен-Шиньян среди холмов и утесов Лангедока, а в Руссильоне-Мори, Фиту, Кольюр и Баньюльс
  • Lena Krutovahas quoted4 years ago
    Если винодел плохо знает свое дело, вино получится дерьмовое.
  • Lena Krutovahas quoted4 years ago
    Кристаллический сланец имеет более высокий рН по сравнению с шиферным сланцем, и он плотнее. Он тоже бывает разных цветов, включая черный, голубой и серебристый. В отличие от шиферного сланца, он может быть представлен в достаточно смелых, твердых формах, как это имеет место в винодельческом регионе Рибейра Сакра, на северо-западе Испании, где его называют lousas.
  • Lena Krutovahas quoted4 years ago
    в 1395 году бургундский герцог Филипп Лысый назвал виноград «гаме» «никчемным и неверным растением» и сказал, что вино из него получается мерзкое, горькое и вредное для людей
  • Lena Krutovahas quoted4 years ago
    почвы Шабли: древний киммерийский мергель – смесь глины и известняка
  • Lena Krutovahas quoted4 years ago
    Мел – это более мягкая и пористая форма известняка, состоит он почти исключительно из карбоната кальция (лишь с минимальной примесью глины). Существуют две разновидности глины в Шампани. Первая, та, что располагается ближе к поверхности, довольно твердая. Этот мел сформирован скелетами белемнитов, вымерших головоногих моллюсков. Это наследие третичного периода, когда млекопитающие сменили динозавров. Второй тип мела сформирован окаменелыми останками иглокожих, морских ежей и морских звезд, и датируется эпохой динозавров.
  • Lena Krutovahas quoted4 years ago
    Самые известные известняковые почвы – это белые меловые (осложненные большим количеством диатомита) альбариса в испанском регионе производства хереса, желтый и белый туф в долине Луары, серый и белый мел в Шампани и известняк в Бургундии.
fb2epub
Drag & drop your files (not more than 5 at once)