ru
Ольга Сюткина,Павел Сюткин

Русская кухня: от мифа к науке

Notify me when the book’s added
To read this book, upload an EPUB or FB2 file to Bookmate. How do I upload a book?
Кухня — одна из самых мифологизированных частей русской культуры. Разговоры о ней полнятся стереотипами: зачастую они искажают факты и создают почти фантастическое представление о  возникновениях блюд и  тех условиях, в  которых они готовились и подавались. Между тем реальная история русской кухни интереснее и  сложнее созданных мифов: изменения, которые она претерпевала, были тесно связаны с общественной жизнью, политикой, экономикой, влиянием других культур. Книга известных историков кухни Ольги и Павла Сюткиных — исследование, расставляющее многие точки над «i». Как появилась русская печь, какую роль в становлении кухни играла религия, чем на самом деле были блюда, которые сегодня воспринимаются как стереотипно русские, как менялись кулинарные традиции в советское время? Книга содержит оригинальные рецепты множества блюд, в  том числе почти забытых; ушное, верещаку, сбитень или ботвинью вы можете приготовить и сегодня.
This book is currently unavailable
664 printed pages
Publication year
2022
Have you already read it? How did you like it?
👍👎

Impressions

    Nikita Naumenkoshared an impression3 months ago
    👍Worth reading
    💡Learnt A Lot
    🚀Unputdownable

    Очень интересно. Узнала массу нового о русской кухне. Отдельное спасибо за упоминание Бессоновского лука из моего родного села 👍

    Tatjana Ermakovashared an impressionlast month
    👍Worth reading
    💡Learnt A Lot

    Анна Федороваshared an impression6 months ago
    👍Worth reading

Quotes

    Валентина Михееваhas quoted8 months ago
    Не следует отождествлять рецептурное богатство русской кухни и изобилие русского стола. Большая часть населения никогда не жила в достатке. Русская кухня в течение огромного периода своей истории — это кухня не наслаждения, а насыщения, выживания
    Татьяна Кощееваhas quotedlast month
    творчестве таких кулинаров, как Екатерина Авдеева, Герасим Степанов, Игнатий Радецкий.
    Татьяна Кощееваhas quotedlast month
    Из книги Игнатия Радецкого «Санкт-Петербургская кухня» (1862)

On the bookshelves

fb2epub
Drag & drop your files (not more than 5 at once)