Дон Клэдстрап,Пети Клэдстрап

Шампанское. История праздничного напитка

Notify me when the book’s added
To read this book, upload an EPUB or FB2 file to Bookmate. How do I upload a book?
  • Yana Ranshakovahas quoted5 years ago
    «Сегодня в отрасли очень многое зависит от денег, – добавляет Пьер. – А во времена моего отца многое зависело от людей». Отец Пьера Виктор управлял фирмой в тяжелые годы Второй мировой войны. «Вот мой отец, – говорит Пьер, указывая на портрет на стене. – У него было правило: два раза в неделю лично обходить все виноградники, чтобы не терять контакт с работниками».
    И не успели мы задать вопрос, Пьер начал рассказывать нам о своем отце. «Он всегда выглядел элегантно, никогда не был стариком, хотя и дожил до 98 лет». Во время Первой мировой войны Виктор был артиллерийским офицером; 18 месяцев он провел в Вердене. «Разрешите, я расскажу вам, как он умер», – сказал Пьер, почему-то улыбнувшись.
    «В 1967 году к нему пришел с визитом его врач. Мой отец встретил его, как всегда, элегантный, в прекрасно сшитом костюме. Он пригласил доктора войти и налил по бокалу шампанского. Какое-то время они беседовали, потягивая шампанское. А потом вдруг отец сказал: «Извините, доктор, по-моему, мне придется вас побеспокоить». С этими словами он умер, все еще держа в руках бокал шампанского. Ну разве не чудесная история?» – спросил Пьер.
  • Yana Ranshakovahas quoted5 years ago
    В фирме «Рюинар» движение Сопротивления приняло весьма своеобразную форму. Работники фирмы обратили внимание на закономерность в поставках шампанского: за каждой отправкой очень крупной партии шампанского следовало наступление немцев. Впервые это произошло в 1940 году, когда немцы заказали десятки тысяч бутылок в Румынию, где, по официальным данным, находилась лишь небольшая военная миссия Германии. Через несколько дней немецкая армия вторглась в Румынию. На следующий год опять поступил необычно крупный заказ; бутылки должны были быть укупорены и упакованы по-особому, поскольку предназначались для «очень жаркой страны». Этой страной оказался Египет, где фельдмаршал Роммель готовился начать североафриканскую кампанию. Эта информация была передана в разведку Великобритании.
  • Yana Ranshakovahas quoted5 years ago
    Это был граф Робер Жан де Вог, глава крупнейшего Дома «Моэ и Шандон». Де Вог был связан родственными узами со многими королевскими семьями Европы; его семья владела лучшими винными областями Франции. Его брат возглавлял Дом «Вдова Клико», а кузен управлял самым престижным поместьем в Бургундии. Про эту семью говорили, что, если в вашем погребе вина только от де Вог, он все равно будет одним из лучших в мире.
  • Yana Ranshakovahas quoted5 years ago
    Отмечание «новой», 250-й годовщины в монастыре Овилье проходило три дня. Ведущие ученые зачитывали свои доклады, представители правительства выступали с речами. Все отдавали дань гению Дома Периньона. Было выпито немало шампанского; собственно, его было выпито так много, что никто не заметил очевидного факта: ни в одном докладе, ни в одном выступлении не говорилось, что же конкретно сделал Дом Периньон. Но это не имело значения.
  • Yana Ranshakovahas quoted5 years ago
    Производители шампанского быстро поняли, что препятствие, которое представлял собой сухой закон в юридическом отношении, не было непреодолимым. И вскоре в Соединенные Штаты стали отправлять шампанского больше, чем когда-либо. По приблизительным оценкам, за эти «сухие годы» к берегам Америки был отправлен по меньшей мере 71 миллион бутылок, что троекратно превышает поставки в предвоенные годы. «Мы сделали великолепный бизнес, – сказал один производитель шампанского. – Еще никогда дела не шли так хорошо».
    Во-первых, больше не надо было платить таможенные пошлины американскому правительству. Во-вторых, все риски по нелегальному ввозу шампанского в страну брали на себя контрабандисты.
  • Yana Ranshakovahas quoted5 years ago
    Пристрастие Александра к «Рёдерер» было настолько велико, что он стал каждый год посылать своего управляющего винными погребами в Реймс, чтобы отобрать лучшие cuvées для своего стола. Опасаясь быть отравленным, Александр требовал, чтобы управляющий наблюдал за каждым этапом изготовления шампанского – начиная от смешивания вплоть до розлива по бутылкам и укупоривания.
    Царь настаивал и еще на одном условии: его шампанское должно было поставляться в бутылках, отличающихся от обычных. В те времена шампанское разливалось в бутылки из толстого зеленого стекла, напоминающие современные. Чтобы порадовать своего лучшего клиента, Рёдерер специально для него создал элегантную прозрачную бутылку. Ее название соответствовало внешнему виду: она называлась «Кристалл». К началу Первой мировой войны в Санкт-Петербург отправлялось 660 000 бутылок ежегодно – исключительно для монаршего стола.
  • Yana Ranshakovahas quoted5 years ago
    Шампанское стало символом устремленности французов к победе. Когда пришло известие, что немцы вот-вот прорвут линию обороны французов, командующий группировкой в Реймсе получил приказ оставить позиции и уйти из города. Он проигнорировал приказ. «Пока здесь остается шампанское, – сказал он, – мы будем его защищать».
  • Yana Ranshakovahas quoted5 years ago
    Подходил к концу второй год войны. Шампанское регулярно посылали в войска для поднятия боевого духа. Солдаты в окопах неподалеку от Реймса получали по две бутылки в день. Шампанское жертвовали военным госпиталям; такие бутылки были помечены надписью: «Для больных и раненых». Летчики вели счет сбитым вражеским самолетам, прикрепляя пробки от шампанского к стенам столовой.
  • Yana Ranshakovahas quoted5 years ago
    Урожаи 1902–1909 годов были ужасными, но урожай 1910 года стал настоящей катастрофой. Виноградники были поражены насекомыми, плесенью и мучнистой росой. До середины мая стояли морозы, затем начались ливни с градом и затяжные дожди, смывавшие целые холмы. Виноградари и их семьи работали по колено в грязи, пытаясь спасти немногое, что оставалось от урожая.
    Уже в июне все знали, что собирать будет практически нечего, – и оказались правы. В этот год урожай был на 96 % меньше обычного. Одному виноградарю удалось произвести всего одну бутылку вина, которую он сохранил как сувенир. Другой собрал так мало винограда, что его хватило только на пирог.
  • Yana Ranshakovahas quoted5 years ago
    Мерсье, основавший свою фирму по производству шампанского, когда ему было всего двадцать лет, был человеком неистощимой энергии («Я быстро сплю», – объяснял он). На Всемирной выставке 1889 года он произвел фурор, прибыв в компании двадцати четырех белых быков, влекущих самую большую в мире винную бочку. На ее изготовление ушло шестнадцать лет; ее содержимое было эквивалентно двумстам тысячам бутылок шампанского. Бочка была настолько огромной, что при доставке ее из Эпернея в Париж пришлось расширять дорогу, выкупать и рушить дома, мешавшие проезду.
fb2epub
Drag & drop your files (not more than 5 at once)