Кулинарная книга лентяйки-3. Праздник по жизни

Берем творог, добавляем в него сливочное масло (чуть больше столовой ложки) и немного натертого сыра. Все части смешиваем в блендере до состояния крема. Ветчину и оставшийся сыр нарезаем тонкими пластинами. Кладем на тарелку слой ветчины, крем, сыр, снова крем, ветчину и так далее. Закрываем блюдо фольгой и помещаем в холодильник.

будучи уже опытными хозяйками. Я изменилась, изменились и мои кулинарные пристрастия. Но неизменной остается уверенность: жизнь – это праздник, а человек рожден для счастья.

Форшмак
750 г филе сельди без мелких костей, 200 г зеленых кисло-сладких яблок, 2 луковицы, 50 г сметаны, 100 г белого хлеба, 1 ч. ложки горчицы.
Сельдь подержать в холодном молоке или крепкой чайной заварке. Яблоки очистить, удалить сердцевинки. Белый хлеб замочить на пару минут в молоке и отжать. Затем все ингредиенты вместе с луком пропустить через мясорубку. Горчицу развести в сметане и перемешать с фаршем. Подавать форшмак можно по-разному. Самый необременительный вариант: уложить его горкой в салатник и посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Но можно отварить яйца, разрезать их на половинки, вынуть желтки и начинить белки приготовленной сельдью. Еще один способ: поместить форшмак в тарталетках.

Выпечка
На Новый год я всегда пеку пирожки с капустой. Это мое коронное блюдо. Рискуя показаться вам хвастуньей, все равно скажу: изделия из теста у меня получаются потрясающе вкусными. Все родственники и знакомые говорят, что таких кулебяк они больше нигде не ели. Итак, сначала о тесте.
250 г сметаны, не менее 15 % жирности, 250 г обычных сливок, не слишком жирных, и 250 г 3,5 %-го молока, 2 ст. ложки сахарного песка, 1 1/2 пакета сухих дрожжей, 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла.
Сливки, молоко и сметану смешиваете вместе и ставите на маленький огонь. Смесь должна подогреться до теплого состояния. Затем добавляете в нее 2 столовые ложки сахарного песка, немного соли, 1 желток (от белка тесто делается грубым), 2 столовые ложки растительного масла без запаха и все тщательно перемешиваете. Затем берете муку. В муку добавьте 1 1/2 пакетика сухих дрожжей и начинайте аккуратно замешивать тесто. Муку подсыпаете небольшими порциями. Сколько вам потребуется крупчатки – сказать не могу, у меня отчего-то каждый раз уходит разное количество. Уходит приблизительно две трети стандартного, двухкилограммового пакета.
Ком теста как следует вымесить в течение не менее пятнадцати минут. Если тесто будет липнуть к рукам, нужно подсыпать на доску немного муки.
Вымешанное тесто кладете в высокую кастрюлю и накрываете ее полотенцем. Когда оно поднимется примерно вдвое, вынимаете его, обминаете и снова кладете в кастрюлю. Тесто должно подойти еще один раз. Затем его можно разделывать. Если хотите сделать пирожки или булочки, сначала скатайте шарики и лепите из них что хотите.
А теперь о маленьких хитростях. Никогда не заводите дрожжевое тесто, если вам этого не хочется или вы смертельно устали.
Вымешивайте тесто только в хорошем настроении, и упаси вас бог поругаться с мужем – получится жуткая гадость. Нельзя включать громкую музыку или телевизор на полную мощность. Тесто

Оливье» в стиле ретро
150 г отварного говяжьего языка, 200 г отварного куриного филе, 2 небольших соленых огурца, 1 морковь, 1/2 стакана консервированного зеленого горошка, 1 банка крабов, 1 большое зеленое яблоко, 3 картофелины, 4 яйца, баночка красной или черной икры, 3 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки сметаны, 2 свежих огурца.
Овощи отварить в кожуре, дать им остыть, потом очистить и порезать кубиками. Язык и куриное филе нарезать небольшими кусочками. Крутые яйца разделить на половинки, белок отложить, желтки размять в пюре. Овощи, мясо и желтки соединить, добавить тонко порезанные соленые огурцы, свежие огурцы и горошек, мелко порезанное яблоко и крабы. Все тщательно перемешать. Майонез влить в сметану и заправить салат. Белки наполнить икрой и поместить их сверху на «Оливье».
«Курочка Ряба»
300 г отварного филе курицы, 1 стакан ядер грецкого ореха, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 отварные картофелины небольшого размера, 1 апельсин, 2 свежих огурца, 2 помидора, 1/2 стакана консервированного зеленого горошка, 3 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки сметаны.
Филе курицы смешать с орехами и сливочным маслом, смесь дважды пропустить через мясорубку. Овощи мелко порезать и соединить с фаршем и зеленым горошком. Майонез влить в сметану, заправить салат. Острым ножом очень тонко п

содержится в молоке, сыре, твороге, петрушке, сельдерее, крыжовнике, клубнике.

Лерке понравилась одна умилительная кривляка, и Калугина, не раздумывая, прихватила ее с собой.

Невероятные пирожки
6 картофелин, 3 яйца, 1/2 стакана сахара, 200 г муки, ванилин.
Называются они так потому, что совмещают в себе картошку и… творог. Для теста, надо натереть на терке отварной картофель, добавить в него пару сырых яиц, чайную ложку сахара, щепотку ванилина, всыпать около двухсот граммов муки. Затем тесто раскатать, при помощи стакана вырезать из него кружочки и смазать их взбитым яйцом. Начинка делается из жирного, отжатого творога, одного яйца, ванилина и сахара по вкусу.
На кружочек теста нужно положить не слишком много фарша, сделать пирожок и поместить его на противень, смазанный растительным маслом без запаха. Перед отправкой в духовку пирожочки смазать взбитым желтком. Готовить при температуре 180 °C около получаса.
Очень необычно смотрится

Избушка» без курьих ножек
2 яйца, 1/2 стакана молока, 75 г маргарина, 1 ч. ложка сахарного песка, 2 стакана муки, 700 г мяса курицы, 600 г репчатого лука, 200 г сметаны, 2 пучка зелени, 3 зубчика чеснока.
Нужно купить на выбор: окорочка, куриную грудку, филе индюшки, кусочек говядины, словом, любое мясо по-вашему вкусу. Я предпочитаю курицу, смешиваю белое и темное филе. Конечно, грудка – диетический продукт, но если возьмете только ее, то «избушка» может получиться сухой.
Для начала приготовим блины по любому рецепту. Единственное условие: они не должны быть сладкими. Для блинного теста взбить два яйца с одной чайной ложкой сахарного песка, долить в смесь 1/2 стакана молоко, добавить полпачки (75 г) растопленного маргарина и очень медленно, постоянно орудуя венчиком, всыпать около 2 стаканов пшеничной муки, посолить. Затем аккуратно разбавить тесто горячей кипяченой водой до состояния густого кефира и оставить минут на пятнадцать в теплом месте.
На смазанной растительным маслом без запа

Быстрый пирог
6 яблок, 125 мл молока, 200 г сливочного масла, 1 пакетик сухих дрожжей, 3 стакана муки, 3 ст. ложки сахарного песка.
Яблоки среднего размера моем, чистим и натираем на крупной терке. Тесто делается за пять минут. Муку перемешать с дрожжевым порошком. Сахар и сливочное масло соединить, взбить миксером, развести молоком и, аккуратно подсыпая муку, замесить тесто, которое потом разделить на две части. Форму смазать любым жиром, положить в нее одну половину раскатанного в лист теста, на него выложить яблоки, посыпать их корицей, прикрыть вторым пластом теста, защипать края. Верх пирога смазать желтком, проколоть пару раз вилкой и выпекать около 40–35 минут в нагретой до 180 °C духовке.
Для пирога, рецепт которого приведен ниже, тоже нужны яблоки.