Питание спортсменов: зарубежный опыт и практические рекомендации

Потребление железа можно увеличить
путем употребления большего количества нежирного красного
мяса, апельсинового сока перед приемом пищи, исключения упот-
ребления чая и кофе одновременно с приемами пищи.

Употребление продуктов, содержащих «простые» углеводы, вызывает значительный и кратковременный подъем концентра-
ций глюкозы в крови. Они

имеют сладкий вкус, расщепляются
полностью, к насыщению, как правило, не приводят.
2. Употребление продуктов, содержащих «сложные» углеводы, приводит к сглаженному и более продолжительному ответу со сто-
роны глюкозы крови. Они ведут к насыщению. В составе этих про-
дуктов имеются также значительные количества других нутриен-
тов, в том числе пищевых волокон.