Как известно, виски делают из пророщенных семян, которые потом необходимо высушить и смолоть. В горах Шотландии и на островах сыро, и высушить на солнце солод невозможно, к тому же нет деревьев, чтобы разжигать костры. Поэтому шотландцы стали жечь торф, который издавна использовали для обогрева своих домов. Воду, разумеется, тоже брали из торфяных озер и болот. Отсюда прокопченный торфяной привкус настоящего шотландского виски. Кстати, настоящим шотландцам этот неповторимый запах напоминает детство, родительский дом, уют, потому что даже сейчас в Ирландии или Шотландии принято топить камины торфом вперемешку с каменным углем.