Александр Затуливетров

Ресторан - советы владельцам и управляющим

Notify me when the book’s added
To read this book, upload an EPUB or FB2 file to Bookmate. How do I upload a book?
  • Маргарита Кригерhas quoted9 years ago
    Если вы уверены, что вашим гостям будет приятно начинать изучение меню с самых дорогих позиций основных блюд, — делайте это! Время покажет вашу
  • Oleg Tsoyhas quoted8 years ago
    «Если на работу не выйдет директор — ничего не изменится. Если на работу не выйдет мойщица – ресторан "встанет"».
  • Marina Abdulinahas quoted9 years ago
    количеством денег, находящихся в кассовом ящике. Наличие лишних денег—серьезное нарушение. Устраивайте сами периодические проверки своим кассирам, снимая этот отчет и проверяя наличие денег в кассе. Этим самым вы приучите их к самодисциплине.
  • Monsorohas quoted9 years ago
    Молодой человек, клиенты — в морге. А у нас —"потребители"
  • Monsorohas quoted9 years ago
    Раздайте всем пришедшим карты не на 10%, а на 25%! Причем сделайте эту карту ограниченной по времени (например на два месяца) и только на группы более четырех человек. Каждый пришедший с владельцем этой карты во время срока ее действия получит 10%-ную карту. Это сработает!
  • Monsorohas quoted9 years ago
    «Если на работу не выйдет директор — ничего не изменится. Если на работу не выйдет мойщица – ресторан "встанет"»
  • Татьяна Будановаhas quoted5 years ago
    Сейчас существуют семинары, которые так и называются «Управление проектами». Если вам предстоит заниматься реализацией крупного проекта, советую обязательно посетить такой семинар. Уверяю вас, эти знания будут хорошим подспорьем в работе.
    Сохраняйте все отчеты вашей группы, все протоколы совещаний. Во-первых, это поможет отследить зарождение тех или иных решений и понять, почему вы принимали эти решения, а во-вторых, весь этот архив станет неоценимым багажом знаний, которые пригодятся вам в дальнейшей работе.
  • Valeria Miroshnichenkohas quoted5 years ago
    Первый заключается в использовании персоналом дисконтных карт ресторана. При расчете с гостями, не имеющими карточки на скидку, официант выносит им только «предчек» (почти окончательный чек, но без фискальных признаков). Когда гости уходят, хитрый официант подходит к администратору и просит отменить «предчек» (в *R– Keeper»такая функция разрешена только администратору) и, сделав скидку, закрывает чек на кассе. В плюсе — 10% от суммы заказа, кроме чаевых.
  • Valeria Miroshnichenkohas quoted5 years ago
    В ходе заключения договора аренды вам обязательно нужно четко обозначить ставку аренды, периодичность и размер ее увеличения (про уменьшение я не говорю, так как никогда с этим не сталкивался). Часто бывает так, что владелец помещения, посмотрев на успешность ресторана, начинает заламывать руки его руководителям, требуя увеличения платы за столь удачное место, которое он им предоставил. Если этот порядок не прописан в договоре, я вам не завидую.
  • Katerinahas quoted5 years ago
    Если гостю не понравится эспрессо, ваших изысканий он, скорее всего, не попробует.
fb2epub
Drag & drop your files (not more than 5 at once)