Det enkle liv – flere skridt på vejen mod selvforsyning

Hvis et produkt hældes på rene og skoldede glas eller flasker i kogende form, skal der noget til, før det går galt. Et ekstra tip er altid at vende sine glas eller flasker på hovedet, straks efter at låget er sat på. Herved bliver låget også varmebehandlet.

chutney:
500 g hindbær (evt. jordbær som halvdelen) koges over svag varme sammen med 2 fed hvidløg og et par skiver ingefær samt en kop vand. Når bærrene er bløde, moses de, og der tilsættes 1 ¾ kop sukker og en kop æblecidereddike. Herefter tilsættes 4 tsk. rosiner, 8 hakkede dadler, 6 smuttede mandler, kardemommefrø fra 2 kapsler, 3 tsk. salt og chili efter behov.
Det hele koges nu

Gode træsorter til skefremstilling er birk, ahorn, bøg og kirsebær. Træet skal være så frisk som muligt, det skal helst ikke være over fire uger siden, at det er skovet.