Что я знаю о работе кофейни
- Copyright owner
- Bookwire
- Original publication
- 2018
- Publication year
- 2018
- Publisher
- Азбука-Аттикус
- Translator
- Татьяна Гутман
Impressions
- Елена Шевцоваshared an impression6 years ago
👍Worth reading💡Learnt A Lot🎯Worthwhile🚀UnputdownableОтлично и обстоятельно о кофейном бизнесе и людях. Будет увлекательно прочитать,если планируете предприятие в малом бизнесе,связанное со сферой гостеприимства.
- Полина Авдееваshared an impression6 years ago
«Что я знаю о работе кофейни?»
Оказалось, что многое, но от этого книга Колина Хармона стала ещё более актуальной!
Работая бариста, я старалась заострять внимание на всех деталях и анализировать их, а делая перерыв после 8 месяцев работы в кофейне возле дома, я составила огромный список наблюдений и идей, которые непременно должны внедряться в рабочие процессы кофейни.
Читая книгу Хармона, я нашла подтверждение многим своим теориям.
И честно была ошеломлена, насколько чётко и по делу он описывает каждый шаг создания и управления кофейней.
Начиная от проверки труб перед арендой помещения, заканчивая новшествами по контролю за уборкой туалета.
Как быть хорошим руководителем и не относиться к бариста как к расходному материалу (что происходит часто😞).
И почему кофейный бизнес высоковаловый, но не высокодоходный.
Эта книга содержит кладезь полезной информации, которую стоит освоить в теории и на практике (работая как бариста в кофейне), любому, кто хочет работать бариста или собрался открывать своё место. - Maria Garaevashared an impression6 years ago
👍Worth readingКнигу читать легко и интересно. Мне кажется, что все кто мечтает открыть свое кафе и варить в нем кофе даже на половину не задумывались о тех сложностях , с которыми можно столкнуться и мелочах, которые необходимо учесть. Многие принципы и правила можно применить и к другим отраслям бизнеса, не только к кафе. А про отношение с персоналом и принципы построения команды и её внутреннего духа, так вообще везде.
Quotes
- death bringerhas quoted5 years ago
Предположим, у меня есть доступ к фабрике, которая производит салфетки где-нибудь в Юго-Восточной Азии. Она готова поставлять мне неограниченное количество салфеток, которые я могу продавать с прибылью 90 %. Производитель готов предоставить кредит на льготных условиях и оплатить доставку, а мне удалось найти оптовика, который за символическую плату обеспечит складское хранение и сбыт моего товара. Таким образом, сидя за компьютером, я без труда получаю выход на рынок и огромное количество покупателей. - Александр Славинскийhas quoted4 years ago
Хороший сервис – это самый дешевый и самый эффективный фактор успеха кофейни, и здесь все в ваших руках. Затраты на него минимальны, но он привносит больше ценности в ваше предложение, чем что-либо другое. - Оля Акишеваhas quoted4 years ago
Мы часто говорим, что от решения любой проблемы нас отделяет всего один клиент, поскольку среди тех, кто пьет наш кофе, есть хотя бы один представитель любой профессии.
