Огюст Эскофье

Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни

Notify me when the book’s added
To read this book, upload an EPUB or FB2 file to Bookmate. How do I upload a book?
Эта книга – подлинная библия французской кулинарии, в которой собрано несколько тысяч рецептов от непревзойденного Огюста Эскофье, которого по праву назвали королем поваров и поваром королей. В книге собраны основные рецепты французских поваров, послужившие фундаментом для современной европейской кухни. Опытным профессионалам и кулинарам-любителям блистательный мастер предлагает подробное описание правил приготовления множества изысканных и сложных блюд.
This book is currently unavailable
1,123 printed pages
Have you already read it? How did you like it?
👍👎

Impressions

  • Veronika Steksovashared an impression8 years ago
    👎Give This a Miss
    💩Utter Crap

    Ужасный перевод!!!!!!

  • yanasemourshared an impression9 years ago
    👍Worth reading
    💡Learnt A Lot
    🎯Worthwhile

Quotes

  • Ekaterina Vostrilovahas quoted8 years ago
    прозрачные светлые бульоны из телятины с чистым и изысканным вкусом вновь заняли свои позиции, а «Испанский» соус начал терять популярность.
  • Ekaterina Vostrilovahas quoted8 years ago
    Соусы – главная часть кулинарии. Во французской кухне они занимают господствующее положение,
  • Ekaterina Vostrilovahas quoted8 years ago
    Основы кухни состоят из консоме обычных или осветленных; основных коричневых или белых бульонов, базовых бульонов из птицы, дичи, рыбы, густых бульонов или основных базовых соусов;

On the bookshelves

fb2epub
Drag & drop your files (not more than 5 at once)