Мария Демяненко,Мила Холоша

Типология сотрудников ресторана. Как сформировать команду, которая работает на результат

Ключ к успеху ресторана — взаимопонимание и взаимодействие собственника, управляющего и шеф-повара. В книге выделены прикладные типы собственников и сотрудников в контексте практической работы в ресторанной отрасли. Рассмотрены их мотивы, наиболее вероятное поведение, точки воздействия и их совместимость с точки зрения результатов совместной работы.
Выделены различные типы официантов и предложены методы управления для каждого из них. Разбор кейсов и чек-листы закрепляют материал книги.
220 printed pages
Copyright owner
Издательские решения
Original publication
2018
Publication year
2018
Have you already read it? How did you like it?
👍👎

Impressions

  • Nulevajashared an impression2 years ago
    👍Worth reading
    💡Learnt A Lot

  • Pasha Horakshared an impression3 years ago
    👍Worth reading

  • Andrey Roslyakovshared an impression5 years ago
    👎Give This a Miss

Quotes

  • Neliahas quoted5 years ago
    другой стороны, если сотрудники совместимы, а в системе управления дыры или вовсе хаос, рассчитывать на приличные результаты командной работы не приходится, а конфликты будут неизбежно возникать.
  • Анастасия Дмитриеваhas quoted5 years ago
    пола. В любом случае, официант не должен реагировать эмоционально. Он обязан сохранять доброжелательное выражение лица и тон речи, не выходить за рамки принятых в ресторане стандартов обслуживания.
  • Nulevajahas quoted2 years ago
    Ресторан — бизнес мелочей. Доллар на салфетках, доллар на сгнивших томатах. Там умыкнули, там недосмотрели, там гостям нагрубили. Перефразируя легендарную фразу Винни-Пуха: «Прибыль в ресторане — это очень странный предмет. Вот она есть, а вот её нет».

On the bookshelves

fb2epub
Drag & drop your files (not more than 5 at once)