Замените химию на еду

настоящее время источником самых больших проблем со здоровьем из целого ряда пищевых добавок являются: бензоат натрия, глутамат натрия, сульфиты и их производные, нитриты и их производные, тартразин, диоксид серы и сорбиновая кислота.

маслу, которое является животным жиром, полученным из сливок, в течение последних десятилетий прилипла дурная слава, и оно было частично вытеснено маргарином и спредом.

Маргарин, или затвердевший растительный жир (или животный), а также спред содержат в составе (чаще всего) так называемые трансжиры, которые относятся к самой вредной для здоровья группе жиров (они связаны, в том числе, со следующими заболеваниями: атеросклероз, рак, ожирение, диабет). В течение многих лет, да что там, десятилетий, людям говорили, что маргарин – спаситель человечества от сердечно-сосудистых заболеваний в качестве альтернативы нездоровым насыщенным жирам (в основном животным). Чтобы жидкое растительное масло приобрело постоянную форму, оно подвергается сложным технологическим процессам (гидрогенизации или этерификации). Маргарин твердый (предназначенный для жарки) содержит больше вредных трансжиров, в отличие от мягкого маргарина (предназначенного для намазывания на хлеб).

Когда в растительное масло добавляют водород, оно превращается в жир постоянной консистенции при комнатной температуре. Такой гидрогенизированный жир содержит вредные жирные кислоты в транс-конфигурации

Микрофильтрация – это современная технология, используемая при производстве молока. Она состоит в том, чтобы очищать молоко от микробов, не повреждая полностью структуру молока. После процесса микрофильтрации молоко можно пастеризовать при относительно низкой температуре 72–74 °C.

Гомогенизация заключается в дроблении сгустков жира так, что они создают однородную структуру молока. В результате этого процесса минералы и витамины из молока труднее усваиваются человеком.

Мгновенная стерилизация (ультрапастеризация – англ, ultra high temperature) заключается в нагревании молока при высокой температуре (не менее 135 °C) в течение короткого периода времени. Уцелевшие в процессе стерилизации активные соединения погибают потом во время длительного хранения ультрапастеризованного молока

Процессы пастеризации, гомогенизации и мгновенной стерилизации (ультрапастеризации) имеют в себе что-то от войны: в результате них гибнут как хорошие, так и плохие. В случае с молоком есть как полезные, так и потенциально патогенные бактерии, а также часть витаминов, минеральных солей и ферментов. Во время этих процессов структура белка изменяется, в результате чего молоко и молочные продукты труднее усваиваются человеком, и вместо того, чтобы помочь, они могут ему навредить.

Самым близким к естественному состоянию молока является процесс его пастеризации, то есть нагревания.

Благодаря развитию техники в последнее время мы можем купить молоко, обработанное дополнительно к пастеризации микрофильтрацией (безвредным процессом).

Несколько более сильным вмешательством в структуру молока являются процессы мгновенной стерилизации (ультрапастеризации) и гомогенизации. Ультрапастеризованное молоко имеет почти бесконечно долгий срок годности, что противоречит природе. В таком случае, это молоко вообще бесполезно? Так вот, оно отлично подходит для удаления с одежды пятен от свежих фруктов (как, впрочем, и менее обработанное молоко, но его лучше просто пить).

Пастеризация – в результате пастеризации, то есть нагревания молока при определенной температуре в течение определенного времени, убиваются патогенные бактерии и сапрофиты, при этом погибают как плохие, так и хорошие бактерии, а также разрушается часть витаминов и минеральных солей. Такое молоко может храниться при низкой температуре в течение семи дней. В этом состоит его преимущество. Его недостаток – в том, что оно хуже усваивается организмом человека.

Пастеризация проходит при:

• высокой температуре в короткий промежуток времени (не менее 72 °C в течение 15 секунд);

• низкой температуре в течение длительного времени (не менее 63 °C в течение 30 минут);

• других комбинациях временных и температурных условий.

Более полезным для нашего здоровья, наверное, будет продукт, подвергшийся процессу низкой пастеризации

Запеченные яблоки

Несколько средних яблок, корица, гвоздика

В посыпанные корицей яблоки воткнуть по два бутончика гвоздики. Выложить фрукты на противень и выпекать при температуре 210 °C около 20 минут. После выключения духовки яблоки могут еще какое-то время в ней оставаться, чтобы стать полностью мягкими. Вкусны как горячие, так и холодные.

Торт из овсяных хлопьев

175 г овсяных хлопьев, 175 г муки из коричневого риса (или гречневой муки, ржаной и т. д.), 250 г сливочного масла, 125 г нерафинированного сахара, 50 г измельченного изюма, 1 чайная ложка корицы, 1 чайная ложка домашнего разрыхлителя, 5 столовых ложек домашнего варенья

Все ингредиенты, кроме варенья, замесить до образования однородного теста. Отложить четыре столовые ложки теста, остальное тесто положить на противень размером 32 см х 32 см, покрытый смазанной маслом бумагой для выпечки. Верх торта смажьте вареньем, а затем посыпьте отложенным измельченным тестом. Выпекать в духовке при температуре 200 °C около 30 минут. Торт хорошо режется на следующий день. (Вдохновение: «Ваша победа над аллергией».)

Фруктовое мороженое

Мелкие ягоды (малина, клубника или черника), несколько столовых ложек натурального йогурта, натуральный заменитель рафинированного сахара

Банановый десерт

Несколько бананов заморозить в морозильной камере. Очистить от шкуры. Размять.

Запеченные орехи с корицей

500 г орехов (например, пекан, грецкие, фундук, очищенный от кожуры миндаль), 1 белок, 1 чайная ложка ванильного сахара, 0,5 (или меньше) стакана нерафинированного сахара (желательно смолотого в порошок), 1 чайная ложка корицы

Поскольку сладости содержат в себе огромное количество рафинированного (то есть переработанного) сахара, они ослабляют иммунную систему, разрушают зубы, открывают двери к нашим органам для различных незваных гостей (паразитов, грибков, бактерий, вирусов). В сладости добавляются синтетические вещества – красители и ароматизаторы, – о существовании которых можно узнать только из написанной мелким шрифтом этикетки. Когда мы, уже вооружившись лупой, увидим, что там указано, а именно список «пищевых» добавок, содержащихся, например, в шоколадном батончике, мы наткнемся на еще одну стену в виде специализированного бреда, который еще нужно перевести с «химического» на человеческий язык

Выбираем продукты, которые не содержат сахара или содержат его в минимальных количествах.

• Выбираем продукты с натуральными сахарозаменителями (такими как мед, нерафинированный тростниковый или свекольный сахар, сироп агавы, фруктоза, стевия, солодовый сироп или сироп из коричневого риса, патока, пальмовый сахар, кленовый сироп).

• Избегаем продуктов, которые содержат синтетические и полусинтетические сахарозаменители

ПРИРОДНЫЕ ЗАМЕНИТЕЛИ БЕЛОГО САХАРА образуют последнюю группу подсластителей. К ним относятся: нерафинированные тростниковый или свекольный сахар, мед, сироп агавы, фруктоза, стевия, солодовый сироп или сироп из коричневого риса, патока из сахарного тростника или сахарной свеклы, пальмовый сахар, кленовый сироп и глюкозно-фруктозный сироп.