Кислый вкус, присутствующий в пище в подходящем количестве, обеспечивает ясность восприятия и делает нас сосредоточенными и готовыми действовать. Избыток кислого вкуса провоцирует зависть и ревность, портит настроение, вызывает жажду, мышечную слабость, диарею, темные круги под глазами, повышенную кислотность желудка, анемию, головокружения, тусклость кожи, отток желудочной кислоты в пищевод (рефлюкс), язвы и прочие состояния, связанные со жжением.