Merethe Stagetorn har drevet advokatforretning i København siden 1977. Hun blev beskikket forsvarer i 1980 og fik møderet for Højesteret i 1983.
Merethe Stagetorn er formand for Foreningen af Beskikkede Advokater i København, medlem af Strafferetsplejeudvalget og af Flygtningenævnet.