Колин Хармон

Самый известный бариста Ирландии. В настоящий момент он владеет сетью кофеен 3fe, стартовавшей с тренинг-центра в квартире и выросшей до всемирно известного бренда. 3fe первыми в Ирландии начали подавать кемекс и заваривать single origin.

Quotes

Ilia Sotoninhas quoted2 years ago
По моему опыту, с помощью двухгруппной машины два бариста могут приготовить около 1000 чашек кофе за восьмичасовой рабочий день (третий работник подменяет их во время перерывов), а это около 125 напитков в час, или чуть менее 20 кг кофе в день, — для тех, кому удобнее оперировать показателями такого рода.
Ilia Sotoninhas quoted2 years ago
реальном кафе вы при самом благоприятном раскладе сможете приготовить около 700 чашек, максимум 800.
Ilia Sotoninhas quoted2 years ago
Трехгруппная кофемашина, на мой взгляд, становится нужна, когда вы продаете 400 чашек в день и более, при меньших объемах вам вполне хватит двухгруппной.

Impressions

b5648118182shared an impression2 years ago
💡Learnt A Lot
👍Worth reading

  • Колин Хармон
    Что я знаю о работе кофейни
    • 2.3K
    • 2.3K
    • 49
    • 141
    ru
    Books
  • Алим Евтыхshared an impression2 years ago
    👍Worth reading

  • Колин Хармон
    Что я знаю о работе кофейни
    • 2.3K
    • 2.3K
    • 49
    • 141
    ru
    Books
  • fb2epub
    Drag & drop your files (not more than 5 at once)