Nicolás Artusi

Cuando las personas a las que te dirigís no pueden devolverte más que una confirmación o una negación respecto a haber entendido lo que les estabas diciendo no se puede decir que haya habido comunicación.

, el café es un ejemplo empírico de que la transformación de la materia es posible, puesto que es la extracción de lo soluble de una mezcla mediante la acción de un disolvente líquido (en el léxico de la química, el método se llama “lixiviación” y también, sí, se usa con el oro).

Como el vino, el café conserva algo del orden de lo sagrado: si aquel embriaga los sentidos, este los mantiene sobrios; si aquel enturbia el pensamiento, este lo mantiene limpio; si aquel se presenta como la sangre de Cristo, este es profano.