Santi Ávalos

El aguacate es una fruta ideal para incluir en las ensaladas, lo que se añade a que hay estudios que parecen demostrar que cuando lo acompañamos con ingredientes ricos en carotenos (zanahoria, grelos, berros, lechugas, por ejemplo) potencia la absorción de estos poderosos antioxidantes.

Hay estudios que demuestran que los beneficios del pescado se ven potenciados cuando lo consumimos acompañado de fruta y verduras.

El romero es un tónico general que promueve el flujo sanguíneo al tejido cerebral y evita la degradación de ciertos neurotransmisores del sistema nervioso que son los causantes de mantener la memoria y la agudeza cognitiva. Hay investigaciones muy sorprendentes, llevadas a cabo en el Reino Unido, que demuestran una mejora de la llamada memoria prospectiva por el solo hecho de oler las fragancias de esta perfumada hierba.

Si hay una comida especialmente importante para el cerebro, es el desayuno. Después de toda una noche de ayuno forzado, las neuronas necesitan un buen suministro de energía, que debe recibir de los hidratos de carbono complejos y de alimentos ricos en fibra vegetal, y bajos en su índice de glucemia. Para conseguirlo no hay nada mejor que un buen muesli de copos de avena o cualquier otro cereal integral, con algo de fruta fresca, nueces, y remojado en leche de arroz o de almendras. Si lo enriquecemos con una cucharada de bayas de goji aportaremos un buen suministro de antioxidantes. Así conseguiremos estar de buen humor por la mañana, y dispondremos de varias horas de energía mental de calidad, para poder hacer frente a cualquier situación sin desfallecer.

Masticar debidamente los alimentos es un principio elemental en la buena nutrición, y sin embargo se suele pasar por alto demasiado a menudo. La mayoría de nosotros creemos que masticamos suficientemente la comida, pero la poca atención que solemos prestar al acto de comer impide que seamos suficientemente conscientes de cómo engullimos la comida.

Masticar debidamente los alimentos es un principio elemental en la buena nutrición, y sin embargo se suele pasar por alto demasiado a menudo. La mayoría de nosotros creemos que masticamos suficientemente la comida, pero la poca atención que solemos prestar al acto de comer impide que seamos suficientemente conscientes de cómo engullimos la comida.

Cuanto más mastiquemos un alimento cualquiera, menos trabajo tendrá que realizar nuestro sistema digestivo para metabolizarlo y más aprovechables serán sus nutrientes.

Un efecto muy curioso que se obtiene de una masticación concienzuda es que al poner en marcha los músculos masticadores se produce un suave masaje craneal que favorece las funciones cerebrales.

Prestar atención a la masticación tiene un poderoso efecto sobre nuestro estado de bienestar, porque nos ayuda a ser conscientes del aquí y el ahora, y nos transmite sosiego y armonía.

Por regla general, el estudiante necesita un desayuno consistente y rico en glúcidos de asimilación lenta, que le provea de suficiente energía mental para concentrarse durante varias horas de estudio, sin desfallecer a media mañana.

Algunos de los que se han ganado también ese derecho son el bulbo de hinojo, la granada, la papaya, el té verde, los berros, las semillas de chía, la algarroba, las uvas, las algas… y, por supuesto, el agua, que tiene una importancia decisiva sobre nuestra condición física o psicológica, porque de ella dependen funciones tan vitales como la digestión, la circulación o la excreción.

La cúrcuma, el azafrán, el jengibre, la guindilla, y otros muchos aderezos, no solo nos hacen la vida más placentera al impregnar de aromas nuestros platos, sino que pueden llegar a ser unos grandes aliados de nuestra salud.