Надежда Федорина

  • Маргоhas quoted2 years ago
    Время было неспокойное. Буйные пролетарии в подпитии в разгаре политических споров, с завидной регулярностью громили заведения купца Богомилова: водки было много, а закусить дешево нечем. И тогда пришла идея простой и дешевой закуски из селедки, картошки и свеклы, выложенных кусочками на тарелке и обмазанных провансальским соусом. Названа закуска была в духе времени: «Шовинизму и упадку – бойкот и анафема», сокращенно Ш. У. Б. А. Презентация новой закуски состоялась в Новый 1919 год. И надо сказать с большим успехом. Клиентов у изобретательного купца стало больше, а буянить стали меньше.
    Так на свет появился прототип одного из самых известных русских салатов «Селедка под шубой», изначально прекрасно подходящего к водке
  • Маргоhas quoted2 years ago
    сортовое вино из каберне-совиньона пахнет спелыми ягодами черной смородины; из каберне фран – малиной, фиалкой и корнем солодки; вино из мерло – сливой и черносливом; из пино нуар (черного пино) – мелкими красными и черными ягодами (ежевикой, черникой и. т. п.), иногда томатами (термически обработанными помидорами); из сира (другое его название шираз) – фиалкой и специями.
    Белые сорта винограда чаще всего имеют ароматы трав, цветов и белых фруктов: мюскаде (особенно выдержанное на осадке – sur lie) пахнет яблоком и цитрусовыми; шенен – акацией, липой, айвой, имеет минеральные ноты; совиньон – крыжовником и листьями черной смородины;гевюрцтраминер – розой, личи и дыней; рислинг имеет мощные
  • Маргоhas quoted2 years ago
    сортовое вино из каберне-совиньона пахнет спелыми ягодами черной смородины; из каберне фран – малиной, фиалкой и корнем солодки; вино из мерло – сливой и черносливом; из пино нуар (черного пино) – мелкими красными и черными ягодами (ежевикой, черникой и. т. п.), иногда томатами (термически обработанными помидорами); из сира (другое его название шираз) – фиалкой и специями.
    Белые сорта винограда чаще всего имеют ароматы трав, цветов и белых фруктов: мюскаде (особенно выдержанное на осадке – sur lie) пахнет яблоком и цитрусовыми; шенен – акацией, липой, айвой, имеет минеральные ноты; совиньон – крыжовником и листьями черной смородины;гевюрцтраминер – розой, личи и дыней; рислинг имеет мощные ароматы цитрусовых и белых цветов; вионье – ароматы абрикоса, персика, белых цветов
  • Маргоhas quoted2 years ago
    шардонне, выращенный в Шабли, отличается особой минеральностью, он имеет ароматы липы, груши, персика, а хороший шардонне из области Кот-д'Ор (соседняя Бургундия) – ароматы цветов акации, меда, сливочного масла
  • Маргоhas quoted2 years ago
    не перестараться со сладостью десерта) или же, на контрасте, с солоноватыми сырами, например, с голубой плесенью.
    5) Танинные, вяжущие вина прекрасно оттеняют жареные и маринованные блюда или же блюда, приготовленные со специями
  • Маргоhas quoted2 years ago
    Баранина всегда требует достаточно серьезных вин, поэтому если у вас случайно «завалялась» бутылочка дорогого красного вина – самое время ее открыть. Хорошо взять любое классифицированное Бордо из Медока, испанскую Rioja (Риоха), лучше категории гран резерва, или дорогой калифорнийский Zinfandel (Зинфандель)
  • Маргоhas quoted2 years ago
    Говядина, если она готовится со специями, хорошо сочетается с плотными
  • Маргоhas quoted2 years ago
    этого блюда, возьмите мягкое фруктовое вино, например, Beaujolais. А вотк утке с яблоками больше подойдет белое сухое вино с фруктовым привкусом и кислинкой, например, луарский шенен из области Турень: Vouvray (Вувре) илиMontlouis (Монлуи)
  • Маргоhas quoted2 years ago
    понять принцип подбора вин к блюдам, а экспериментировать лучше, исходя из пяти основных правил:
    1) Кислотность вина уравновешивает жирность блюда. Вино с повышенной кислотностью является также хорошим аперитивом.
    2) Маслянистость, насыщенность вина составляет баланс волокнистому и суховатому блюду.
    3) Ароматные вина лучше сочетаются с ароматными блюдами. Если будет иначе, кто-то из них обязательно потеряется.
    4) Сладкие вина хорошо сочетаются со сладкими десертами (но лучше
  • Маргоhas quoted2 years ago
    плотными, терпкими винами. Возьмите испанские Priorato (Приорат), Ribera del Duero (Рибера дель Дуэро) или же французские Chateauneuf-du-Pape (Шатонёф-дю-Пап), Sirah (Сира) с берегов Роны. Хорош также будет аргентинский Malbec (Мальбек). А вот карпаччо из говядины на закуску лучше сочетать с легкими и мягкими красными винами. Поэкспериментируйте, например, с северо-итальянскими Valpolicella (Вальполичелла) и Barbera (Барбера)
fb2epub
Drag & drop your files (not more than 5 at once)