Jason Fung

que nuestra venerada profesión ya no está interesada en abordar las causas de las enfermedades

el tratamiento inicial para la resistencia a la insulina es limitar la ingesta de carbohidratos.

Casi por casualidad, en los primeros años de este siglo descubrió que había una literatura creciente sobre los beneficios de las dietas bajas en hidratos de carbono en el caso de quienes padecían obesidad y otros problemas de resistencia a la insulina.