Боб Холмс

  • Анастасияhas quoted2 years ago
    Тепловая обработка пищи разрушает трудно­перевариваемые ткани и разбивает их на более мелкие, легко усваиваемые фрагменты, таким образом помогая нам извлечь из еды больше калорий при меньших усилиях.
  • Анастасияhas quoted2 years ago
    свойственное людям пристрастие к пряностям тоже может быть одним из способов выживания
  • Анастасияhas quoted2 years ago
    дрожжевую пасту Vegemite у австралийцев
  • Marya Fateevahas quotedlast year
    ионы натрия способствуют извлечению из ингредиентов пищи веществ — в основном компонентов, усиливающих запах, а не вкус,
  • Marya Fateevahas quotedlast year
    Некоторые исследователи даже считают, что рецепторы горького вкуса изначально могли появиться как часть иммунной системы наших далеких животных предков, и лишь потом, когда наши предки стали всеядными, оказались полезными и во рту. Если это действительно так, то мы должны поблагодарить патогенные бактерии за то, что сегодня можем наслаждаться более богатым вкусом кофе, пива и брокколи.
  • yanaivanova90has quoted2 years ago
    Первый кусок восхитителен. Второй — превосходен. Но с третьим куском — и всеми последующими — вкус и аромат начинают меркнуть, и человек теряет интерес к этому блюду
  • yanaivanova90has quoted2 years ago
    В искусственном банановом ароматизаторе и настоящем банане присутствует одно и то же химическое вещество со страшным названием «изоамилацетат». Если составить список всех химических соединений, содержащихся в настоящем банане или яблоке, — как это сделал один учитель химии из Австралии в виде стандартной этикетки, которая обычно приклеивается на продукты питания, — даже самый простой фрукт превратится в нечто устрашающее. (Как вы помните, обычное яблоко содержит не менее 2500 химических веществ, тогда как леденцы Jolly Rancher — всего 26.
  • yanaivanova90has quoted2 years ago
    Возьмем, например, лимонный ароматизатор: чтобы в Соединенных Штатах его можно было называть натуральным, химические соединения в его составе должны быть извлечены из настоящих лимонов. Наивные потребители могут подумать, что таким образом они получают все богатство флейвора, содержащегося в настоящих лимонах. Но на самом деле ваш «натуральный лимонный ароматизатор» может включать всего одно химическое вещество — цитраль. (Если вы хотите получить все богатство флейвора настоящего лимона, на этикетке должно быть написано «лимонный сок» или «лимонное масло», но не «натуральный лимонный ароматизатор».) Цитраль из лимонной цедры химически идентичен цитралю, произведенному искусственно в химической лаборатории. При этом искусственная версия зачастую бывает более чистой, чем натуральная, которая может содержать следы других соединений. Но потребители хотят натурального, и они получают его ровно столько, сколько позволяет цена.
  • Alexander Gusevhas quoted2 years ago
    На самом деле «вкус» заключает в себе еще больше аспектов, чем просто вкусовые ощущения и запах. Каждое из наших пяти основных чувств – вкус, обоняние, осязание и даже зрение и слух – вносит свой вклад в восприятие вкуса.
  • Alexander Gusevhas quoted2 years ago
    На самом деле «вкус» заключает в себе еще больше аспектов, чем просто вкусовые ощущения и запах.
fb2epub
Drag & drop your files (not more than 5 at once)